Havuç, patates ve bezelyeyle doldurulup dereotuyla tamamlanmış pürüzsüz enginar çanakları

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Zeytinyağlı Enginar

Name: Zeytinyağlı Enginar
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 Enginar çanağı (taze, ayıklanmış), tüylü iç kısmı çıkarılmış; 1 Limon, suyu sıkılmış ve bölünerek kullanılacak; 1 Soğan, ince doğranmış; 1 Havuç, soyulmuş ve küçük küp doğranmış; 1 Patates (küçük), soyulmuş ve küçük küp doğranmış; ¾ su bardağı (100 g) Bezelye (yeşil, dondurulmuş); ½ su bardağı Zeytinyağı (sızma); 1 ¼ su bardağı Su, pişirme için; Su, ayıklanmış enginarları bekletmek için (gerektiği kadar); 1 çay kaşığı Toz şeker; 1 çay kaşığı Tuz, damak tadına göre daha az kullanılabilir; ½ demet Dereotu (taze), yıkanmış ve doğranmış

Bu tarifi puanlayın

Yumuşak enginar çanakları, limon ve zeytinyağında havuç, patates ve bezelyeyle doldurulur.

Hazırlık: 25 dk
Pişirme: 40 dk
Dinlenme: 0
Toplam: 1 sa 5 dk
Porsiyon: 4

Malzemeler

4 Enginar çanağı (taze, ayıklanmış), tüylü iç kısmı çıkarılmış
1 Limon, suyu sıkılmış ve bölünerek kullanılacak
1 Soğan, ince doğranmış
1 Havuç, soyulmuş ve küçük küp doğranmış
1 Patates (küçük), soyulmuş ve küçük küp doğranmış
¾ su bardağı (100 g) Bezelye (yeşil, dondurulmuş)
½ su bardağı Zeytinyağı (sızma)
1 ¼ su bardağı Su, pişirme için
Su, ayıklanmış enginarları bekletmek için (gerektiği kadar)
1 çay kaşığı Toz şeker
1 çay kaşığı Tuz, damak tadına göre daha az kullanılabilir
½ demet Dereotu (taze), yıkanmış ve doğranmış

Yapılışı

Diğer sebzeleri hazırlarken ayıklanmış enginar çanaklarını limon suyunun yarısı eklenmiş suda bekletin.
Ölçülmüş zeytinyağının yarısını geniş tencerede ısıtın. Soğanı 3 dakika yumuşatın; havuç ve patatesi ekleyip 3 dakika daha karıştırın.
Enginarları süzüp oyuk yüzleri yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirin. Sebzeleri ve bezelyeyi içlerine paylaştırın. Ölçülmüş pişirme suyunu, kalan limon suyu ve zeytinyağını, şeker ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatıp 30–35 dakika hafifçe kaynatın.
Bıçak enginar tabanına kolayca girmeli; havuç ve patates yumuşak olmalıdır. Tencere kurursa biraz sıcak su ekleyin.
Dikkatle servis tabağına kaldırın, suyunu üzerine gezdirip dereotu serpin. Ilık servis edin veya soğuk sunmak için sığ kaplara aktararak gecikmeden buzdolabına kaldırın. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.