Az sıvıyla kapaklı pişirme
Yemeği çorbaya çevirmeden hafifçe pişirmek için kapağı ve tarifteki sıvı seviyesini birlikte yönetin.
Bu beceri ne işe yarar?
Bu yöntemde kapaklı bir kap ve kontrollü sıvı kullanılarak malzeme yumuşatılır. Bazı tarifler renk aldırarak başlar; bazılarında aromatikler renk vermeden yumuşatılır. Yemeğin seçilmiş yöntemini izleyin.
Nasıl yapılır?
- Malzemeyi hazırlayın; tarifte belirtilen renk aldırma veya yumuşatma aşamasını tamamlayın.
- Ölçülü sıvıyı ekleyip malzemeyi tarifteki gibi yerleştirin. Tencereyi kendiliğinden malzemelerin üzerine kadar doldurmayın.
- Kapağı kapatıp tarifin istediği hafif pişirmeyi sürdürün.
- Tarifin kontrol noktalarında sıvıya ve yumuşaklığa bakın. Sıvıyı, tarif gerektiriyorsa veya yemek hazır olmadan tencere kuruyorsa ekleyin.
Doğru sonucu tanıyın
- Malzemeler, tarifin istediği biçimi koruyarak yumuşar.
- Pişirme sıvısı yemeği tamamlar; onu boğmaz veya erkenden tükenmez.
Sık yapılan hatalar ve çözümleri
- Başta fazladan çok su eklemek yemeği sulandırabilir. Tarifin miktarıyla başlayın.
- Kuvvetli kaynama veya sert karıştırma hassas malzemeleri dağıtabilir. Ateşi ayarlayıp yemeği nazikçe hareket ettirin.
Son güncelleme:
Bir tarifle deneyin
