Domatesli zeytinyağlı sosta, az miktarda doğranmış maydanozla yumuşak taze börülce

Son güncelleme: 18 Ekim 2026

Zeytinyağlı Taze Börülce

Name: Zeytinyağlı Taze Börülce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Türk
Ingredients: 800 g Taze börülce, yıkanmış ve ayıklanmış; 1 Soğan (büyük), ince doğranmış; 3 Domates (olgun), rendelenmiş; 2 Sarımsak dişi, dilimlenmiş; ½ su bardağı Zeytinyağı (sızma); 1 çay kaşığı Toz şeker; 1 çay kaşığı Tuz, damak tadına göre daha az kullanılabilir; ½ su bardağı Su, gerekirse biraz daha; Limon dilimleri, servis için (gerektiği kadar); Maydanoz (taze), yıkanmış ve doğranmış, üzeri için (gerektiği kadar) (isteğe bağlı)

Bu tarifi puanlayın

Taze börülce, domates, sarımsak ve zeytinyağıyla ağır ağır pişirilir.

Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 1 sa
Dinlenme: 0
Toplam: 1 sa 20 dk
Porsiyon: 6

Malzemeler

800 g Taze börülce, yıkanmış ve ayıklanmış
1 Soğan (büyük), ince doğranmış
3 Domates (olgun), rendelenmiş
2 Sarımsak dişi, dilimlenmiş
½ su bardağı Zeytinyağı (sızma)
1 çay kaşığı Toz şeker
1 çay kaşığı Tuz, damak tadına göre daha az kullanılabilir
½ su bardağı Su, gerekirse biraz daha
Limon dilimleri, servis için (gerektiği kadar)
Maydanoz (taze), yıkanmış ve doğranmış, üzeri için (gerektiği kadar) (isteğe bağlı)

Yapılışı

Ayıklanmış börülceleri 5–7 cm uzunluğunda kesin; varsa kılçıklarını çıkarın.
Zeytinyağının yarısını geniş tencerede ısıtın. Soğanı 5–7 dakika yumuşatın, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin.
Börülce, domates, şeker, tuz ve suyu ekleyin. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 45–50 dakika pişirin; kuvvetlice karıştırmak yerine ara sıra tencereyi hafifçe sallayın.
Börülceler tamamen yumuşak olmalıdır. Yumuşamadan tencere kurursa biraz sıcak su ekleyin.
Kalan zeytinyağını nazikçe karıştırın. Kullanıyorsanız limon ve maydanozla ılık servis edin veya soğuk sunmak için sığ kaplarda gecikmeden soğutup buzdolabına kaldırın. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.