Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.
Aksaray usulü
Son güncelleme:
Son güncelleme:
Dolaz
Aksaray’ın tuzlu dolazı: süt, unla koyulaştırılarak pürüzsüz, muhallebi kıvamında pişirilir; tuzlanır ve üzerine pul biberle eritilmiş tereyağı gezdirilir. İç Anadolu’nun başka yerlerinde yapılan tatlı dolazdan farklı olarak şeker ya da pekmez içermez.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Dinlenme
- 0
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
- 4 su bardağı Süt
- 4 tepeleme yemek kaşığı Çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı Tuz
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 çay kaşığı Pul biber
Yapılışı
Sütü tencereye alıp ateşe koyun. Unu azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın.
Karıştırmaya devam ederek pürüzsüz, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Tuzu ekleyin. İki üç taşım kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
Dolazı kaselere paylaştırın. Tereyağını pul biberle eritin, üzerine gezdirip hemen servis edin.
Püf noktaları
Dolazın kıvamını un belirler: daha koyu olsun isterseniz biraz daha, daha akıcı olsun isterseniz biraz daha az un kullanın.
Un eklemeye başladığınız andan itibaren sürekli karıştırın; böylece süt topaklanmadan, pürüzsüz koyulaşır.
Benzer tarifler
Atom
Tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş kuru acı biberle tamamlanan sarımsaklı süzme yoğurt.
Bal Kabağı Mücveri
Taze bal kabağı, Parmesan ve maydanozla hazırlanan, tavada kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilen altı adet tuzlu mücver.
Domatesli Pilav
Olgun rendelenmiş domates, tereyağı ve tane tane pirinçle hazırlanan ev usulü domatesli pilav.
Gavurdağı Salatası
İnce doğranmış domates ve soğanın ceviz, sumak ve nar ekşili sosla buluştuğu salata.
Haşhaş Yağlı Afyon Mercimekli Pilav
Kuru yeşil mercimek ıslatılıp haşlanır, ardından haşlama suyuyla birlikte pilavlık bulgurla pişirilir. Kızdırılmış soğuk sıkım haşhaş yağı pilava karıştırılır. Taneleri ayrık kalsın diye pilav kâğıt havlu altında dinlendirilir.
Havuç Tarator
Yumuşak rendelenmiş havuç, sarımsaklı yoğurt ve cevizle hazırlanan, hafif tatlı ve kremamsı bir meze.
Kestane Kebap
Çizilip suda bekletilen kestaneler fırında yumuşayana kadar pişirilir; kolay soyulmaları için bez altında dinlendirilir. İstanbul’un kış sokak lezzetinin ev yapımı bir yorumu.
Kilis Mücedderesi
Yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun yumuşak soğan, zeytinyağı, az miktarda tereyağı ve domates salçasıyla pişirildiği Kilis pilavı.
Manca
Köz patlıcan ve kırmızı biberin çiğ sebzeler, sirke ve zeytinyağıyla karıştığı, mısırla tamamlanan salata.
Mercimekli Bulgur Pilavı
Pilavlık bulgur ve bütün yeşil mercimekle hazırlanan sade, tereyağlı pilav. Mercimek ayrı haşlanır; pilav suyunu çekmeye yaklaşınca bulgura katılır.
Muhammara
Közlenmiş kırmızı biber ve cevizin taze ekmek içi, nar ekşisi ve kimyonla birleştiği meze.