İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Metal tabakta mercimekli bulgur pilavı; yanında ayran, turşu, pul biber ve kaşık.
Afyon usulü

Son güncelleme:

Son güncelleme:

Haşhaş Yağlı Afyon Mercimekli Pilav

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

Kuru yeşil mercimek ıslatılıp haşlanır, ardından haşlama suyuyla birlikte pilavlık bulgurla pişirilir. Kızdırılmış soğuk sıkım haşhaş yağı pilava karıştırılır. Taneleri ayrık kalsın diye pilav kâğıt havlu altında dinlendirilir.

Hazırlık
30 dk
Pişirme
1 sa
Dinlenme
20 dk
Toplam
1 sa 50 dk
Porsiyon
6

Malzemeler

Ana malzemeler

Son aşama

Yapılışı

  1. Mercimeği yıkayın. Oda sıcaklığında suda 15 dakika bekletin, sonra süzün.

  2. Mercimeği tencereye alıp ılık mercimek haşlama suyunu ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika, taneler dağılmadan yumuşayana kadar haşlayın. Taneler yumuşamadan su çekilirse biraz sıcak su ekleyin.

  3. Ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin. Suyunu dökmeyin.

  4. Bulguru yıkayın. Pilavın başlangıç suyunu tencerede kaynatın. Bulguru, tuzu, mercimeği haşlama suyuyla birlikte ve kalan ölçülü suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika, bulgur yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Taneler yumuşamadan su çekilirse biraz sıcak su ekleyin.

  5. Haşhaş yağını küçük tavada ısıtın. Pilavın üzerine gezdirip eşit dağılana kadar karıştırın.

  6. Tencereyi ocaktan alın. Kâğıt havluyu ocaktan uzak tutarak kapak altına yerleştirin. Oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Püf noktaları

Mercimeğin haşlama suyunu pilav için saklayın. Üç ölçülü su miktarı ayrı aşamalar içindir; toplam suyu bir kez daha eklemeyin.

Yanında turşu ve ayranla, ayrıca pul biber sunarak servis edin.

Benzer tarifler

Beyaz tabakta altın rengi kavrulmuş arpa şehriyeyle karışmış, birbirinden ayrılan beyaz pirinç taneleri

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.

Mavi çiçekli tabakta kuru acı biber parçaları ve tereyağlı sosla tamamlanmış sarımsaklı yoğurt.

Atom

Tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş kuru acı biberle tamamlanan sarımsaklı süzme yoğurt.

Desenli tabakta üç kızarmış bal kabağı mücveri ve yanında bakır bardakta köpüklü ayran.

Bal Kabağı Mücveri

Taze bal kabağı, Parmesan ve maydanozla hazırlanan, tavada kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilen altı adet tuzlu mücver.

Kemerli bir avluda taş masa üzerinde, mavi desenli kasede pul biberli tereyağıyla tuzlu dolaz.
Aksaray usulü

Dolaz

Aksaray’ın tuzlu dolazı: süt, unla koyulaştırılarak pürüzsüz, muhallebi kıvamında pişirilir; tuzlanır ve üzerine pul biberle eritilmiş tereyağı gezdirilir. İç Anadolu’nun başka yerlerinde yapılan tatlı dolazdan farklı olarak şeker ya da pekmez içermez.