Etli, mercimekli kesme aşı çorbası; yanında ekmek, turşu ve kaşık.

Son güncelleme: 1 Kasım 2026

Erzurum Kesme Aşı Çorbası

Name: Erzurum Kesme Aşı Çorbası
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 su bardağı Kuru yeşil mercimek; Mercimeği ıslatmak ve haşlamak için su (gerektiği kadar); 200 g Dana kıyma; Köfte için tuz (damak tadına göre); 6 su bardağı Çorba için sıcak su; Çorba için tuz (damak tadına göre); Gerekirse kıvamı açmak için sıcak su (gerektiği kadar); 3–4 su bardağı Hamur ve açmak için çok amaçlı un; 1 Büyük boy yumurta; 1 su bardağı Hamur için su; Hamur için tuz (damak tadına göre); 4 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı; 3 Orta boy kuru soğan, ince doğranmış; 1 yemek kaşığı Kuru tarhun; 1 yemek kaşığı Toz kırmızı biber

Bu tarifi puanlayın

Bütün yeşil mercimek, el kesmesi yumurtalı erişte ve küçük dana köftesiyle hazırlanan; soğanlı tarhunlu tereyağıyla tamamlanan Erzurum ev çorbası.

Hazırlık: —
Pişirme: —
Dinlenme: 30 dk
Toplam: 1 sa 30 dk
Porsiyon: 6

Malzemeler

Çorba ve köfte

Erişte

3–4 su bardağı Hamur ve açmak için çok amaçlı un
1 Büyük boy yumurta
1 su bardağı Hamur için su
Hamur için tuz (damak tadına göre)

Soğanlı tarhunlu tereyağı

4 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı
3 Orta boy kuru soğan, ince doğranmış
1 yemek kaşığı Kuru tarhun
1 yemek kaşığı Toz kırmızı biber

Yapılışı

Mercimeği yıkayıp suda 30 dakika bekletin ve süzün. Temiz su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Bu sırada hamuru hazırlayın.
Yumurta, hamur suyu ve hamur tuzunu birleştirip unu azar azar ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Açmak için undan ayırın. Unlanmış zeminde oklavayla bıçak sırtı kalınlığında, biraz kalınca bir yufka açın; iyice unlayıp gevşekçe rulo şeklinde katlayın ve ince erişteler kesin. Unlanmış tepsiye yayın.
Dana kıymayı köfte tuzuyla hafifçe yoğurun. Fındık büyüklüğünde küçük köfteler yapın.
Mercimek tenceresine ölçülü sıcak çorba suyunu ve çorba tuzunu ekleyip kaynatın. Erişte ve köfteleri katın; erişte yumuşayıp köfteler pişene kadar kaynatın. Çorba çok koyuysa sıcak suyla açın.
Bu sırada doğranmış soğanı tereyağında altın sarısı olana kadar kavurun. Kuru tarhunu ekleyip kısa süre ısıtın. Toz kırmızı biberi karıştırıp ocaktan alın; çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.