Boza

Tahılları yıkayıp 8 su bardağı suda çok yumuşayana kadar pişirin. İnce süzgeçten bastırarak geçirin; iri katıları atın.

Süzülmüş tabanı soğutun. Mayayı, bir yemek kaşığı şekeri ve ılık suyu karıştırıp tabana çırparak ekleyin.

Üzerini kapatıp serin yerde, ara sıra karıştırarak 24 saate kadar fermente edin; sıcak ortam bu süreyi önemli ölçüde kısaltır.

Fermantasyon uyarısı: Bu özgün ev tarifinin gıda güvenliği doğrulanmamıştır. Yalnızca süreye dayanan talimatlar güvenli fermantasyonu garanti etmez: geçen süre, kabarcıklanma, ekşilik, koku ve tat güvenlik kanıtı değildir. Bu tarifi güvenliği doğrulanmış bir fermantasyon yöntemi olarak kullanmayın; hazırlamadan önce denenmiş bir süreç ve yetkin gıda güvenliği uzmanlarından bilgi edinin. Buzdolabına kaldırmak, güvensiz bir partiyi güvenli hale getirmez. Fermantasyon alkol oluşturabilir; bu nedenle içeceğin alkolsüz olduğu garanti edilmez. Bulgur buğday ve gluten içerir. Ticari olarak hazırlanmış boza bir alternatiftir.

Şeker ve suyu azar azar karıştırarak koyu fakat dökülebilir kıvama getirin. Soğutun, ardından tarçın ve leblebiyle servis edin. Buzdolabında tutup birkaç gün içinde tüketin.