Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Gözenekli ekmek, sade şerbetini ocakta ağır ağır çektikten sonra dilimlenip manda kaymağıyla sunulur. Ekmek önce fırında kızartılır, ardından kurutularak şerbetlemeye hazırlanır.
Ege
Afyon
Türkiye’de kısaca Afyon diye bilinir
Afyonkarahisar’da kaymağın izini sürmek zor değildir. Manda sütünden elde edilen Afyon kaymağına ilk olarak kahvaltıda rastlarsınız; yanında bal ve haşhaşlı hamur işleri vardır. Aynı kaymak tatlılara da geçer. Şerbetli ekmek tatlısıyla buluşunca kaymaklı ekmek kadayıfı olur, lokumla buluşunca kaymaklı lokum. Kahvaltıda gördüğünüz haşhaş da yerel hamur işlerinde sıkça karşınıza çıkar. Haşhaşlı bükme, bu küçük taneleri sofraya getiren hamur işlerinden biridir. Sebze yemeklerine geçince patlıcanın Afyon mutfağında ayrı bir yeri olduğunu görürsünüz. Badılcan böreği de bu patlıcan yemeklerinden biridir. Çullama köfte ise ilin düğün sofralarında yer bulan yöresel bir köftedir. Kilerde ise ilin meyveciliğiyle öne çıkan ilçelerinden Çay’ın vişnesi bekler. Kaymakla başlayan bir sabah, sizi kolayca haşhaşlı bükmenin, badılcan böreğinin ve Çay’ın vişnesinin peşine düşürebilir.
Son güncelleme:
Bereketin kök saldığı şehir
Çatıların üstünde yükselen kale, tadına doyamadığınız kaymak.
Şehrin lezzetleri
Şehrin sofrasına kimlik veren lezzetleri keşfedin.
Kaymaklı lokum
Afyon’un kaymak geleneğini lokumla buluşturan tatlı.
Şuhut keşkeği
Şuhut ilçesinin yöresel keşkek geleneği.
Çullama köfte
İlin düğün sofralarında yer bulan yöresel köfte.
Badılcan böreği
Afyon mutfağındaki zengin patlıcan yemeklerinden biri.
Haşhaşlı bükme
Yörenin haşhaşını sofraya taşıyan hamur işi.
Patatesli ekmek
İlin kendine özgü ekmeklerinden biri.
Yöresel yemekler
Mercimekli Afyon Bükmesi
Yeşil mercimek ve soğanla doldurulan; katlarına zeytinyağlı sarı haşhaş ezmesi sürülen, ince açılıp katlanmış Afyon bükmeleri.
Afyon Sakala Çarpan Çorbası
Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.
Haşhaş Yağlı Afyon Mercimekli Pilav
Kuru yeşil mercimek ıslatılıp haşlanır, ardından haşlama suyuyla birlikte pilavlık bulgurla pişirilir. Kızdırılmış soğuk sıkım haşhaş yağı pilava karıştırılır. Taneleri ayrık kalsın diye pilav kâğıt havlu altında dinlendirilir.
Patlıcan Musakka
Kıymalı domatesli harçla kat kat yerleştirilmiş fırın patlıcan; isteğe bağlı nohutlu çeşidiyle. İsteğe bağlı nohut, belgelenmiş bir Afyonkarahisar çeşidini yansıtır. Bu fırın uyarlamasında patlıcan kızartılmak yerine fırınlanır ve üzerine beşamel konmaz.
Yerel malzemeler
Afyon kaymağı
Kahvaltı ve tatlıların yoğun kıvamlı kaymağı.
Rehber henüz hazırlanmadıAfyon sucuğu
Yörenin tanınmış et ürünü.
Rehber henüz hazırlanmadıÇay vişnesi
İlin meyveciliğiyle öne çıkan ilçelerinden vişne.
Rehber henüz hazırlanmadıAfyon pastırması
Şehrin et ürünleri geleneğinden pastırma.
Rehber henüz hazırlanmadıHaşhaş
Yerel hamur işlerinde kullanılan haşhaş.
Rehber henüz hazırlanmadıSofra kültürü
Kutlamalarda ve davetlerde Afyon’un sıra yemeği, yemekleri belirli bir sırayla sofraya getirir. Çorbalar, et ve sebze yemekleri, hamur işleri ve tatlılar bu zengin sofra geleneğinde bir araya gelir.
Kahvaltıyla başlayın
Kaymak, bal ve haşhaşlı hamur işleri kahvaltı sofrasında yerini alır.
Patlıcanın türlü hâli
Afyon’un sebze yemekleri arasında patlıcanın ayrı bir yeri vardır.
Yanınızda götürün
- Afyon sucuğu
- Kaymaklı lokum
- Vişne reçeli
- Haşhaş
Tarih ve coğrafya
Afyonkarahisar’ı tanımaya, kent merkezinde volkanik bir dağın üzerine kurulan Karahisar Kalesi’nden başlayabilirsiniz. Şehrin adının oluşumuyla yakından ilişkilendirilen kalenin zirvesinde Frig izleri ve Ana Tanrıça Kybele’ye adanmış ibadet yerleri bulunmuştur. Selçuklu Sultanı Alaaddin Keykubat döneminde surlar onarıldı, kalenin yanına küçük bir mescit ve bir saray yapıldı. Osmanlı döneminde ise kale, devlet hazinesinin saklandığı bir yer olarak kullanıldı.
Kentin Selçuklu mirası, Kırk Direkli Cami olarak da bilinen Ulu Cami’de güçlü biçimde hissedilir. Anadolu Selçuklu döneminde Sancakbeyi Nusreddin Hasan tarafından yaptırılan cami, ahşap sütunlar üzerinde yükselir ve 13. yüzyıl Selçuklu ahşap işçiliğinin örneklerindendir. Afyonkarahisar, Kurtuluş Savaşı’nda da çok önemli bir rol oynadı. Büyük Taarruz bu kentten başladı. Zafer Anıtı’nın ve kalenin karşısındaki Zafer Müzesi binası, Başkomutanlık Meydan Muharebesi’nin planlandığı ve emirlerinin verildiği yerdir.
