İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye

Mutfak Becerileri

Malzemeleri hazırlayın; kontrollü ve işe yarayan kesimleri öğrenin.

5 beceri

  1. Aşçı ayrılan filetoyu kaldırırken levreğin omurgası ve kaburgaları görülüyor; dar fileto bıçağı kılçıkların üzerinden ilerliyor.

    Hazırlık ve Bıçak Becerileri

    Balıktan fileto çıkarmak

    Yuvarlak gövdeli balığın kılçıklarını izleyerek iki bütün fileto çıkarın; ardından kalan ince kılçıkları dikkatle kontrol edin.

  2. Ahşap tahtada şef bıçağıyla soğan doğrayan eller.

    Hazırlık ve Bıçak Becerileri

    Elle ince doğrama

    Sebzeleri sulu bir ezmeye dönüştürmeden küçük ve belirgin parçalar hâlinde doğrayın.

  3. Bir aşçı tahta üzerinde yarım soğanı küp doğrarken önünde doğranmış soğan parçaları duruyor.

    Hazırlık ve Bıçak Becerileri

    Eşit büyüklükte küp doğrama

    Dilimleri şeritlere ayırın; ardından enine keserek birbirine yakın büyüklükte küçük parçalar hazırlayın.

  4. Bir aşçı tahta üzerinde kırmızı soğanı ince dilimlerken yanında kavisli dilimler, sumak ve tuz duruyor.

    Hazırlık ve Bıçak Becerileri

    Eşit kalınlıkta dilimleme

    Kaymayan bir tahta, içe kıvrılmış parmaklar ve kontrollü kesişlerle birbirine yakın kalınlıkta dilimler hazırlayın.

  5. Ahşap tahtada kuzu eti kıyarken büyük ve kavisli bir zırhın ahşap sapını ve keskin olmayan sırtını tutan eller.

    Hazırlık ve Bıçak Becerileri

    Zırhla et kıymak

    Zırhın kavisli ağzıyla soğuk eti eşit kıyın; parçaların belirginliğini koruyun.