Türkiye mutfağının malzemeleri

Sade yoğurt

Sos, çorba ve günlük yemeklerde kullanılan yumuşak kıvamlı, ekşimsi yoğurt. Sade ve tam yağlı ürün seçerken hangi sütten yapıldığını da kontrol edin.

Son güncelleme: 18 Ekim 2026

Bu rehber, tam yağlı ve süzülmemiş sade süt yoğurtlarını genel olarak ele alır. Tariflerdeki malzeme kaydı sütün hangi hayvandan geldiğini belirtmez. İnek, koyun ve keçi sütü ayrı seçeneklerdir; görselden süt kaynağı anlaşılamaz. Süzme yoğurt ayrı bir formdur.

Kırmızı kenarlı krem rengi kasedeki yumuşak beyaz yoğurtta kaşık tutan bir el.

Türler ve biçimler

Tam yağlı, sade ve süzülmemiş

Tatlandırılmamış, süzme yoğurda göre daha yumuşak kıvamlı yoğurt. Süt kaynağını ve yağ bilgisini birlikte okuyun.

Set veya karıştırılmış yoğurt

Kabında mayalanan yoğurdun hassas bir yapısı vardır; karıştırılınca kıvamı yumuşar. Bu ifadeler tek başına süt kaynağını belirtmez.

Süzme veya tatlandırılmış · karşılaştırma

Süzme yoğurt daha koyudur. Tatlandırılmış ve aromalı ürünler ek malzemeler içerir; burada anlatılan sade, süzülmemiş yoğurtla aynı değildir.

İnek sütü yoğurdu

İnek sütü olası kaynaklardan biridir. Tarifte belirtilen süt kaynağını kullanın; yağ oranı ile kıvam ayrı etiket bilgileridir.

Satın alırken nelere bakmalı?

Etikette sade ve tam yağlı ifadelerini, ayrıca süt kaynağını arayın. İçindekiler listesindeki tatlandırıcı, aroma ve diğer ilaveleri kontrol edin.
Ambalajı kapalı ve soğukta tutulan ürünü seçin. Son tüketim tarihine ve saklama talimatlarına uyun; ihtiyacınıza uygun boy alın.
Süt yoğurdu süt içerir; başka bir hayvanın sütünü seçmek alerji açısından güvenli bir alternatif olduğu anlamına gelmez.

Hazırlama ve pişirme

Pürüzsüz bir sos için hafifçe karıştırın. Tarifte belirtilen haliyle ölçün; istenmedikçe önceden süzmeyin.
Sıcak çorba veya sosta tarifin ılıştırma ve ısı talimatlarına uyun. Soğuk yoğurdu hızla kaynayan karışıma doğrudan eklemek kesilmesine yol açabilir.

Doğru saklama

4°C veya altında buzdolabında tutun. Açıldıktan sonraki kullanım talimatına ve tarihe uyun; temiz kaşık kullanın ve kabı bekletmeden buzdolabına kaldırın.
Küflenen yoğurdun üstünü sıyırıp kalanını kullanmayın; tamamını atın. Az miktarda su ayrılması tek başına küf değildir; tarih, saklama koşulları ve diğer bozulma belirtilerini de değerlendirin.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Başka bir tam yağlı sade yoğurt

Tarif süt kaynağını belirtiyorsa ona uyun. Ekşilik ve kıvam değişebilir; yalnızca tarifin izin verdiği ayarlamaları yapın.

Süzme yoğurt

Kıvamı değiştirir. Aynı miktarın aynı sonucu vereceğini varsaymak yerine bu değişime uygun bir tarif kullanın.

Besin değerleri

Örnek: inek sütünden tam yağlı, sade, süzülmemiş yoğurt ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	61 kcal
Protein	3,47 g
Toplam yağ	3,25 g
Doymuş yağ	2,1 g
Karbonhidrat	4,66 g
Lif	0 g
Toplam şeker	4,66 g
Sodyum	46 mg
Kolesterol	13 mg
Kalsiyum	121 mg
Demir	0,05 mg
Potasyum	155 mg
D vitamini	0,1 µg

Bu USDA kaydı yalnızca belirtilen inek sütü yoğurduna örnektir; bütün süt kaynaklarının veya ürünlerin ortak değeri değildir. Tarif malzemesinin süt kaynağını belirlemez. Kendi ürününüzün etiketini kontrol edin. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

Bağlantılı tarifler bu genel sade yoğurt kaydını kullanır. Bu durum, Türk mutfağındaki bütün yoğurtların aynı sütten yapıldığı anlamına gelmez. Ürün seçmeden önce tarifin hazırlama adımlarına bakın.