Peynirli Sigara Böreği
Beyaz peynir, maydanoz ve karabiberle doldurulmuş çıtır, altın renkli yufka ruloları.
Son güncelleme:
Ispanaklı Börek
Ispanak, soğan ve isteğe bağlı beyaz peynirli harçla hazırlanan çıtır yufka katları.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Dinlenme
- 30 dk
- Toplam
- 1 sa 55 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
- 5 Yufka (buğday, büyük, ince, yuvarlak)
- 700 g Ispanak (taze), iyice yıkanmış ve doğranmış
- 1 Soğan, ince doğranmış
- 200 g Peynir (salamura beyaz peynir veya feta), süzülmüş ve ufalanmış (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı, iç harç için
- Karabiber (öğütülmüş), damak tadına göre
- ½ çay kaşığı Pul biber (tatlı)
- Tuz, peynirin tadına baktıktan sonra damak tadına göre
- 1 su bardağı (250 g) Yoğurt (sade, süzülmemiş)
- 2 Yumurta
- ½ su bardağı Ayçiçek yağı, sos ve tepsi için
- 1 çay kaşığı Susam
- 1 çay kaşığı Çörek otu
Yapılışı
Soğanı iç harç için ayrılan yağda 4–5 dakika yumuşatın. Ispanağı partiler halinde ekleyin; sönüp bıraktığı su buharlaşıncaya kadar 5–8 dakika pişirin. Karabiber ve pul biberle tatlandırın.
Püf noktası
Nem ve Sıvı Kontrolü
Fazla sıvıyı buharlaştırma
Harcın saldığı suyu, tarifin istediği kıvama ulaşana kadar buharlaştırın.
Sığ bir kaba yayıp 20 dakika soğutun. Kullanıyorsanız peyniri karıştırın ve tuz eklemeden önce tadına bakın. Fırını 190°C/375°F'ye ısıtın.
Püf noktası
Çeşnilendirme ve Lezzet Dengesi
Tadarak lezzet dengesi kurma
Özellikle tuzlu veya ekşi malzemeler varken daha fazlasını eklemeden önce karışımı tadın.
30 × 40 cm'lik büyük fırın tepsisini sos için ölçülen yağın birazıyla yağlayın. Kalan yağı yoğurt ve yumurtalarla çırpın.
Yufkanın yaklaşık yarısını tepsiye serin; sığacak şekilde parçalayın ve her kata hafifçe sos sürün. Harcı eşitçe yayın. Kalan yufkalarla örtün; kat aralarına sos sürüp kenarlarını içe kıvırın.
Üstüne kalan sosu sürüp susam ve çörek otu serpin. Altın rengini alıp altı çıtırlaşıncaya ve içi pişinceye kadar 35–40 dakika fırınlayın. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Püf noktası
Nem ve Sıvı Kontrolü
Fazla sıvıyı buharlaştırma
Harcın saldığı suyu, tarifin istediği kıvama ulaşana kadar buharlaştırın.
Püf noktaları
Böreğin çıtır kalması için ıspanaklı harcın suyunu iyice çektirin. Vejetaryen bir tarifte peynir kullanacaksanız hayvansal maya içermeyen beyaz peynir veya feta seçin.
Benzer tarifler
Trabzon Usulü Kuymak
Trabzon mutfağından esinlenen sıcak mısır unu, tereyağı ve eriyen peynir yemeği.
Kıymalı Kol Böreği
Kıymalı, soğanlı ve yeşil biberli harçla doldurulmuş ince yufkadan altın renkli börek sarmalları.
Pişi
Dışı çıtır, içi yumuşak ve gözenekli, kabarmış altın renkli mayalı hamur.
Simit
Burgu biçimli ekmek halkaları, üzüm pekmezine batırılıp bol susama bulanır.
Çılbır
Çılbır, sarımsaklı koyu yoğurdun üzerine konan sıcak poşe yumurta ve gezdirilen pul biberli tereyağıyla hazırlanır.
Çiğleme
Aksaray’ın çiğlemesi: un ve suyla yoğrulan sade hamurdan açılan küçük yuvarlakların içine taze kaymak konur, kapatılır ve tavada kısık ateşte pişirilir; üzerine yeniden kaymak konarak sıcak servis edilir. Aynı adı taşıyan yumurtalı börekten farklıdır.
Gözleme
İncecik elde açılan hamurun içine ıspanak, beyaz peynir, soğan ve otlar konarak hazırlanan gözleme.
Kabak Çiçeği Dolması
Narin kabak çiçekleri, pirinç, domates ve taze otlarla gevşekçe doldurulur.
Kabak Mücveri
Kabak mücverinde rendelenmiş kabak, beyaz peynir ve dereotu, tavada kızaran küçük altın renkli parçalar haline gelir.
Künefe
Eriyen tuzsuz peyniri saran çıtır tereyağlı kadayıf; üzerinde şerbet ve Antep fıstığı.
Menemen
Domatesli ve yeşil biberli sosta nazikçe karıştırılarak pişirilen, tavadan servis edilen yumurta.