İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla küçük fırın mantıları; yanında ilave sarımsaklı yoğurt ve baharatlar.
Bilecik usulü

Son güncelleme:

Son güncelleme:

Bozüyük Usulü Mercimekli Mantı

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

Küçük ve kapalı mercimekli mantılar önce kızarana kadar, ardından sıcak suyla fırınlanır. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla; yanında ek yoğurt ve otlarla servis edilir.

Hazırlık
1 sa
Pişirme
40 dk
Dinlenme
—
Toplam
1 sa 40 dk
Porsiyon
4

Malzemeler

Hamur

İç harcı

Pişirmek için

Üzeri

Gereçler

Mantıları üzerini örtecek suyla alabilecek derin bir metal fırın tepsisi kullanın. Kırmızı biberli tereyağını servis için küçük bir tavada sunun.

Yapılışı

  1. Mercimeği yıkayın. Bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın.

  2. İlk çıkan koyu suyu süzün. Üzerine tekrar sıcak su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

  3. Bir kapta yumurtayı, ılık suyu, tuzu ve unun bir kısmını karıştırın.

  4. Unu azar azar ekleyip yumuşak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Üstünü örtüp harç soğurken dinlendirin; hamur geri toplanmadan açılabilsin.

  5. Pişen mercimeğin suyunu süzün ve soğanı rendeleyin. Bir tencerede sıvı yağı ve soğanı alıp kısa süre çevirin.

  6. Salçayı, ardından süzülen mercimeği ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırıp harcı soğumaya bırakın.

  7. Hamuru 3 bezeye bölün. Un serpilmiş zeminde merdaneyle ilk bezeyi kare şeklinde açın. Diğer bezelerin kurumaması için üzerlerini örtün.

  8. Hamuru ince açıp küçük karelere kesin. Kenarların düzgün kapanabilmesi için her karenin ortasına az miktarda iç harç koyun.

  9. Köşeleri ortada birleştirip bütün kenarları iyice kapatın. Derin metal fırın tepsisini yağlayıp mantıları dizin. Kalan hamura da aynısını uygulayıp önceden 200°C ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

  10. Tepsiyi çıkarıp mantıların üzerini örtecek kadar sıcak suyu dikkatle ekleyin. Yeniden fırına verip 20 dakika daha pişirin.

  11. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Bir kısmını mantıların üzerine gezdirip kalanını ayrıca sunun. Çok küçük bir tavada tereyağını eritin ve toz kırmızı biberi içinde kısa süre ısıtın. Kırmızı biberli tereyağını mantıyla birlikte; isteğe göre yanında kuru nane, kuru oregano kekiği ve pul biberle sunun.

Püf noktaları

Unu azar azar ekleyerek yumuşak, pürüzsüz ve kolay açılan bir hamur elde edin. Harç soğurken hamuru örtülü tutun; geri toplanmadan açılabilecek kadar dinlendirin.

Küçük mantıların bütün kenarlarını iyice kapatın. Ek sarımsaklı yoğurdu, isteğe bağlı kuru otları ve pul biberi ayrıca sunun.

Benzer tarifler

İnce ekmek üzerinde ızgara kıyma kebapları; yanında közlenmiş domates, yeşil biber ve sumaklı soğan
Adana usulü

Adana Kebap

Bıçakla kıyılmış kuzu eti ve kuyruk yağından, yassı şişlerde pişirilen kebap; yanında sıcak ince ekmek, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan.

Yufka ekmek, çiğ soğan ve maydanozla kuzu kavurma.
Aksaray usulü

Aksaray Kavurma

Kuyruk yağıyla pişirilen, kekik ve biberle tatlandırılan kuzu eti; soğan ve maydanozla dürüm yapılarak sunulur.

Metal tepside fırınlanmış kuzu eti, domates, yeşil biber ve bütün sarımsak; yanında lavaş.
Aksaray usulü

Aksaray Tava

Domates, yeşil biber ve bütün sarımsakla, salçalı sos içinde fırında pişirilen kuşbaşı kuzu eti; sıcak lavaşla servis edilir.

Maydanozla süslenmiş sarımsaklı yoğurtlu patlıcanın üzerinde kuşbaşı kuzu eti ve biberli tereyağı
Gaziantep usulü

Ali Nazik

Sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanın üzerinde sıcak kuzu eti ve biberli tereyağı. Bu kuşbaşı kuzu etli uyarlama, iri kıymayla da yapılan Gaziantep alinaziğiyle ilişkilidir. Tabanın kremsi kalması için patlıcanı yoğurda karıştırmadan önce ılıtın.