Izgara Tavuk Kanat
Yoğurt, domates salçası, sarımsak ve baharatlarla marine edilen sulu tavuk kanatları, iki ısı bölgeli ızgarada kontrollü biçimde kızartılır.
Son güncelleme:
Tavuk Şiş
Yoğurtla marine edilmiş tavuk butları, biberlerle ızgarada pişirilip sıcak lavaş üzerinde servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Dinlenme
- 2 sa 3 dk
- Toplam
- 2 sa 38 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
- 800 g Tavuk but eti (kemiksiz, derisiz), 3 cm küpler halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı Yoğurt (sade, süzülmemiş)
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (sızma)
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 2 Sarımsak dişi, ezilmiş
- 1 çay kaşığı Tatlı toz kırmızı biber
- ½ çay kaşığı Kimyon (öğütülmüş)
- ½ çay kaşığı Kekik (kurutulmuş)
- ½ çay kaşığı Karabiber (öğütülmüş)
- 1 ½ çay kaşığı Tuz, damak tadına göre daha az kullanılabilir
- 1 Biber (kırmızı, tatlı), yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve parçalara kesilmiş
- 2 Biber (yeşil), yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve parçalara kesilmiş
- Domates, yıkanmış ve ikiye kesilmiş, ızgara için (gerektiği kadar)
- Lavaş (buğday), servis için (gerektiği kadar)
- Maydanoz (taze), yıkanmış ve doğranmış, servis için (gerektiği kadar)
- Soğan (kırmızı), ince dilimlenmiş, servis için (gerektiği kadar)
- Sumak (yemeklik, öğütülmüş), soğan için (gerektiği kadar)
Yapılışı
Yoğurt, zeytinyağı, domates salçası, sarımsak, baharatlar ve tuzu karıştırın. Tavuğu bulayın; üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat veya bir gece bekletin. Çiğ tavuğu yıkamayın.
Tavuk ve biber parçalarını fazla sıkıştırmadan metal şişlere dizin. Kullanılmış marine sosunu atın; çiğ tavuğa değen elleri ve gereçleri yıkayın.
Izgarayı veya ızgara tavayı ısıtın. Şişleri düzenli çevirerek 12–15 dakika pişirin; sos yanıyorsa ateşi kısın. Domatesleri temiz gereçlerle ayrı pişirin.
Birkaç kalın tavuk parçasını kontrol edin: ortası 74°C/165°F'ye ulaşmalıdır. Gerektikçe pişirmeyi sürdürün.
Pişmiş şişleri temiz tabakta 3 dakika dinlendirin. Soğanı sumak ve maydanozla harmanlayın; ızgara domates ve sıcak lavaşla servis edin. Kalanını gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam sıcaklığı 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Püf noktaları
Yassı metal şişler kullanın ve parçalar arasında küçük boşluklar bırakın. Tavuğun hazır olduğunu dışının kızarması değil, termometrenin doğruladığı iç sıcaklık gösterir.
Benzer tarifler
Adana Kebap
Bıçakla kıyılmış kuzu eti ve kuyruk yağından, yassı şişlerde pişirilen kebap; yanında sıcak ince ekmek, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan.
Aksaray Kavurma
Kuyruk yağıyla pişirilen, kekik ve biberle tatlandırılan kuzu eti; soğan ve maydanozla dürüm yapılarak sunulur.
Aksaray Tava
Domates, yeşil biber ve bütün sarımsakla, salçalı sos içinde fırında pişirilen kuşbaşı kuzu eti; sıcak lavaşla servis edilir.
Ali Nazik
Sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanın üzerinde sıcak kuzu eti ve biberli tereyağı. Bu kuşbaşı kuzu etli uyarlama, iri kıymayla da yapılan Gaziantep alinaziğiyle ilişkilidir. Tabanın kremsi kalması için patlıcanı yoğurda karıştırmadan önce ılıtın.
Arnavut Ciğeri
Hafif unlanıp kızartılmış dana ciğeri; yanında çıtır patates küpleri ve ekşi sumaklı soğan salatası.
Balık Ekmek
Çıtır kabuklu ekmekte sıcak uskumru; yanında diri marul, dilimlenmiş soğan, limon ve isteğe bağlı sumak.
Banak
Diri pide parçalarının üzerinde sıcak haşlama suyu ve karabiberle servis edilen yumuşak kuzu eti.
Belen Tava
Soğan, biber ve domates üzerinde sarımsak, kekik ve eritilmiş tereyağıyla fırınlanan kuzu eti.
Bozüyük Usulü Mercimekli Mantı
Küçük ve kapalı mercimekli mantılar önce kızarana kadar, ardından sıcak suyla fırınlanır. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla; yanında ek yoğurt ve otlarla servis edilir.
Ciğer Sarma
Kuş üzümü, çam fıstığı ve otlarla hazırlanan kuzu ciğeri ve pirincin gömlek yağına sarılıp fırınlandığı yemek. Ciğer sarma, Edirne ve daha geniş Trakya/Rumeli yemek repertuvarıyla ilişkilidir. Bu otlu ve baharatlı uyarlamada kuzu ciğeri, pirinç ve gömlek yağı yapısı korunur. Kasaptan temizlenmiş, gıda kullanımına uygun gömlek yağı alın.
Domates Civesi
Patlıcan, domates, kapya biber ve pirinç; zeytinyağı, soğan ve sarımsakla kısık ateşte pişirilir.