Adana Kebap
Bıçakla kıyılmış kuzu eti ve kuyruk yağından, yassı şişlerde pişirilen kebap; yanında sıcak ince ekmek, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan.
Antalya usulü
Son güncelleme:
Son güncelleme:
Domates Civesi
Patlıcan, domates, kapya biber ve pirinç; zeytinyağı, soğan ve sarımsakla kısık ateşte pişirilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Dinlenme
- 15 dk
- Toplam
- 1 sa 10 dk
- Porsiyon
- 5
Malzemeler
Yapılışı
Soğan, biber, sarımsak ve zeytinyağını tencereye alın. Sarımsağı yakmadan, soğan yumuşayana kadar soteleyin.
Rendelenmiş domates, pirinç, patlıcan ve tuzu ekleyin. Nazikçe karıştırıp kapağı kapatın ve ateşi kısın.
Pirinç ve patlıcan yumuşayana kadar sebzelerin kendi suyunda ağır ağır pişirin. Pirinç pişmeden tencere kurursa az miktarda sıcak su ekleyin. Sık sık karıştırmayın.
Ocaktan alıp 15 dakika dinlendirin. Ilık servis edin.
Püf noktaları
Patlıcanları eşit büyüklükte doğrayın. Ateşi kısık tutun; kuvvetlice karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
Verilen süreye 15 dakikalık dinlenme dahildir. Sebzeler veya pirinç gerek duyarsa pişirmeyi sürdürün.
Benzer tarifler
Aksaray Kavurma
Kuyruk yağıyla pişirilen, kekik ve biberle tatlandırılan kuzu eti; soğan ve maydanozla dürüm yapılarak sunulur.
Aksaray Tava
Domates, yeşil biber ve bütün sarımsakla, salçalı sos içinde fırında pişirilen kuşbaşı kuzu eti; sıcak lavaşla servis edilir.
Ali Nazik
Sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanın üzerinde sıcak kuzu eti ve biberli tereyağı. Bu kuşbaşı kuzu etli uyarlama, iri kıymayla da yapılan Gaziantep alinaziğiyle ilişkilidir. Tabanın kremsi kalması için patlıcanı yoğurda karıştırmadan önce ılıtın.
Arnavut Ciğeri
Hafif unlanıp kızartılmış dana ciğeri; yanında çıtır patates küpleri ve ekşi sumaklı soğan salatası.
Balık Ekmek
Çıtır kabuklu ekmekte sıcak uskumru; yanında diri marul, dilimlenmiş soğan, limon ve isteğe bağlı sumak.
Banak
Diri pide parçalarının üzerinde sıcak haşlama suyu ve karabiberle servis edilen yumuşak kuzu eti.
Belen Tava
Soğan, biber ve domates üzerinde sarımsak, kekik ve eritilmiş tereyağıyla fırınlanan kuzu eti.
Bozüyük Usulü Mercimekli Mantı
Küçük ve kapalı mercimekli mantılar önce kızarana kadar, ardından sıcak suyla fırınlanır. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla; yanında ek yoğurt ve otlarla servis edilir.
Ciğer Sarma
Kuş üzümü, çam fıstığı ve otlarla hazırlanan kuzu ciğeri ve pirincin gömlek yağına sarılıp fırınlandığı yemek. Ciğer sarma, Edirne ve daha geniş Trakya/Rumeli yemek repertuvarıyla ilişkilidir. Bu otlu ve baharatlı uyarlamada kuzu ciğeri, pirinç ve gömlek yağı yapısı korunur. Kasaptan temizlenmiş, gıda kullanımına uygun gömlek yağı alın.
Döner Kebabı
Baharatlanmış ince dana eti ve kıyma katları rulo halinde soğutulur, dilimlenir ve tavada hızla kızartılır. Bu tarif, kat kat hazırlanan dönerin tavaya uyarlanmış halidir. Lokantalardaki döner şişinde farklı bir pişirme yöntemi kullanılır. Ruloyu yalnızca sertleşmiş ama güvenle kesilebilir haldeyken dilimleyin; tamamen donmuş bir bloğa bıçağı asla zorlayarak sokmayın.
Erişteli Yeşil Mercimek
Yeşil mercimek ve kuru erişteyle; soğan, domates salçası, tavuk suyu ve kuru nane kullanılarak hazırlanan doyurucu çorba.