Fırın Sütlaç
Üzeri yer yer kızarmış, kremamsı kıvamlı sütlü pirinç tatlısı; fırına dayanıklı porsiyonluk kâselerde soğutularak sunulur.
Son güncelleme:
Güllaç
İnce nişastalı yapraklar şekerli sütle ıslatılır, aralarına ceviz konur ve Antep fıstığıyla narla tamamlanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Dinlenme
- 3 sa 5 dk
- Toplam
- 3 sa 35 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
- 200 g Güllaç yaprağı (kuru), kaba sığacak şekilde kırılmış
- 6 ⅓ su bardağı Süt (inek, tam yağlı, pastörize)
- 1 ¼ su bardağı (250 g) Toz şeker
- 1 çay kaşığı Gül suyu (gıdaya uygun) (isteğe bağlı)
- 1 ¼ su bardağı (150 g) Ceviz, doğranmış; üzeri için biraz ayrılmış
- ¼ su bardağı (30 g) Antep fıstığı (tuzsuz, kabuksuz), doğranmış
- ⅓ su bardağı (60 g) Nar taneleri
Yapılışı
Sütü ve şekeri orta-kısık ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamadan ocaktan alın ve 50–60°C/120–140°F'ye gelmesini bekleyin. Kullanıyorsanız gül suyunu karıştırın.
25–28 cm'lik bir kaba biraz ılık süt dökün. Yaprakların yarısını teker teker yerleştirin; kuru yer kalmaması için her kata kepçeyle süt gezdirin. 5 dakika dinlendirin, ardından cevizin çoğunu serpin. Kalan yaprakları da her birini aynı şekilde ıslatarak yerleştirin.
Kalan sütü azar azar dökün; yapraklar tamamen ıslanmış ve süt derin bir tabaka halinde birikmeye başlamışsa eklemeyi bırakın. Son eklenen sütün çekilmesini bekleyip gecikmeden buzdolabına kaldırın ve en az 3 saat soğutun. Sütlü tatlıyı soğuması için saatlerce tezgahta bırakmayın.
Porsiyonlara kesip servis etmeden hemen önce ayırdığınız ceviz, Antep fıstığı ve narla tamamlayın. Buzdolabında saklayın ve 2 gün içinde tüketin.
Püf noktaları
Baklavalık yufka veya pirinç kâğıdı yerine ambalajlı güllaç yaprakları kullanın. Yaprak boyutları farklıdır; bu nedenle tartın ve ambalajdaki süt miktarı önerisi farklıysa ona uyun. Katlar kuru veya lapa gibi değil, yumuşak ve nemli olmalıdır.
Benzer tarifler
Kabak Tatlısı
Kendi şerbetinde ağır ağır pişirilip fırında hafifçe kızartılan, çifte kavrulmuş tahin ve cevizle tamamlanan kabak tatlısı.
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Kurutulmuş ekmek kadayıfı tabanı, karamel şerbetini yavaşça çekene kadar pişirilir ve kaymakla servis edilir.
Künefe
Eriyen tuzsuz peyniri saran çıtır tereyağlı kadayıf; üzerinde şerbet ve Antep fıstığı.
Un Helvası
Un helvası, unun tereyağında kavrulup sade şerbetle birleştirilmesiyle yapılan, kaşıkla şekillendirilen yumuşak bir tatlıdır.
Ayran
Soğuk yoğurt, su ve az tuzun çırpılmasıyla hazırlanan kremsi, köpüklü içecek.
Balkabaklı Cevizli Börek
İnce rendelenmiş bal kabağı, ceviz ve tarçınla doldurulan, pudra şekeriyle tamamlanan çıtır yufkalı tatlı börek.
Cacık
Yoğurt, küp salatalık, sarımsak, dereotu ve kuru naneyle hazırlanan serin, kaşıkla yenebilen karışım.
Çılbır
Çılbır, sarımsaklı koyu yoğurdun üzerine konan sıcak poşe yumurta ve gezdirilen pul biberli tereyağıyla hazırlanır.
Dolaz
Kayseri’nin un, pekmez ve tereyağıyla pişirilen, sığ bir tabağa yayılıp cevizle ılık servis edilen tatlısı. İnce dokulu, şeklini koruyan yumuşak kıvamıyla kış akşamlarının sade bir lezzetidir.
Katmer
İncecik açılan hamur, Antep fıstığı, kaymak ve şekerle zarf gibi katlanıp fırında kızartılır. Dinlenen bezeler elde gerilerek açılır; sade yağ, katmerin ince katlarını lezzetlendirir.
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Gözenekli ekmek, sade şerbetini ocakta ağır ağır çektikten sonra dilimlenip manda kaymağıyla sunulur. Ekmek önce fırında kızartılır, ardından kurutularak şerbetlemeye hazırlanır.