Son güncelleme: 14 Ekim 2026

Dolaz

Name: Dolaz
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 su bardağı Çok amaçlı un; 2 su bardağı Su; 1 su bardağı Üzüm pekmezi; 99 g Tuzsuz tereyağı; Kıyılmış ceviz (isteğe bağlı) (gerektiği kadar)

Bu tarifi puanlayın

Kayseri’nin un, pekmez ve tereyağıyla pişirilen, sığ bir tabağa yayılıp cevizle ılık servis edilen tatlısı. İnce dokulu, şeklini koruyan yumuşak kıvamıyla kış akşamlarının sade bir lezzetidir.

Hazırlık: 0
Pişirme: 20 dk
Dinlenme: 0
Toplam: 20 dk
Porsiyon: 4

Malzemeler

1 su bardağı Çok amaçlı un
2 su bardağı Su
1 su bardağı Üzüm pekmezi
99 g Tuzsuz tereyağı
Kıyılmış ceviz (isteğe bağlı) (gerektiği kadar)

Gereçler

Kalın tabanlı bir tava, sürekli karıştırılan unun eşit kavrulmasına ve tabana yapışmamasına yardımcı olur.

Yapılışı

Tereyağı ile unu kalın tabanlı bir tavaya alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak unun rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
Un kavrulurken su ile üzüm pekmezini bir kapta karıştırın.
Pekmezli karışımı kavrulan una azar azar ekleyin; eklerken hızlıca karıştırın.
Karışım koyulaşıp şeklini koruyan yumuşak bir kıvama gelene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
Sığ bir servis tabağına alıp kaşığın tersiyle düzleyin. İsterseniz ortaya doğru hafif kaşık izleri yapın, ortaya kıyılmış ceviz ekleyip ılık servis edin.

Püf noktaları

Un kavrulurken sürekli karıştırın. Topaklanmayı önlemek için pekmezli karışımı azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Dolaz, kaşıkla yayılabilecek kadar yumuşak; kaşık izlerini koruyacak kadar koyu olmalıdır.