Çılbır
Çılbır, sarımsaklı koyu yoğurdun üzerine konan sıcak poşe yumurta ve gezdirilen pul biberli tereyağıyla hazırlanır.
Aksaray usulü
Son güncelleme:
Son güncelleme:
Çiğleme
Aksaray’ın çiğlemesi: un ve suyla yoğrulan sade hamurdan açılan küçük yuvarlakların içine taze kaymak konur, kapatılır ve tavada kısık ateşte pişirilir; üzerine yeniden kaymak konarak sıcak servis edilir. Aynı adı taşıyan yumurtalı börekten farklıdır.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Dinlenme
- 15 dk
- Toplam
- 1 sa 10 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 2 su bardağı Su
- 250 g Taze kaymak, içi ve üzeri için
- Tuz (damak tadına göre)
Gereçler
Yuvarlakları ince bir merdaneyle açın. Kısık ateşte yağsız pişirmek için yapışmaz bir tava uygundur.
Yapılışı
Unu ve tuzu karıştırın; suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
15–15 dk
Hamuru 16 küçük bezeye ayırın ve her birini merdaneyle küçük bir yuvarlak şeklinde açın.
Her yuvarlağın ortasına bir tatlı kaşığı kaymak koyun; hamuru üzerine katlayıp kenarlarını bastırarak kapatın. Kalan kaymağı servis için ayırın.
Yağsız, yapışmaz bir tavada kısık ateşte, çevirerek iki yüzü de pişene kadar pişirin.
Kalan kaymağı üzerine koyup sıcak servis edin.
Püf noktaları
Ateşi kısık tutun; böylece hamurun içi, dışı fazla kararmadan pişer.
Kenarları iyice bastırarak kapatın; kaymak ısınırken içeride kalır.
Benzer tarifler
Ispanaklı Börek
Ispanak, soğan ve isteğe bağlı beyaz peynirli harçla hazırlanan çıtır yufka katları.
Kıymalı Kol Böreği
Kıymalı, soğanlı ve yeşil biberli harçla doldurulmuş ince yufkadan altın renkli börek sarmalları.
Menemen
Domatesli ve yeşil biberli sosta nazikçe karıştırılarak pişirilen, tavadan servis edilen yumurta.
Murtuğa
Tereyağında kavrulan unun çırpılmış yumurtayla birleştiği, Van kahvaltısında yer bulan doyurucu yemek.
Patatesli Omlet
Hafifçe kızarmış yumuşak patatesler ve yumurtayla hazırlanan pratik bir kahvaltılık. Önce patatesleri tamamen pişirin, ardından yumurtayı ekleyip omleti kısık ateşte kapak altında tamamlayın.
Peynirli Sigara Böreği
Beyaz peynir, maydanoz ve karabiberle doldurulmuş çıtır, altın renkli yufka ruloları.
Pişi
Dışı çıtır, içi yumuşak ve gözenekli, kabarmış altın renkli mayalı hamur.
Sahanda Yumurta
Sığ bir sahanda tereyağında kısık ateşte pişen yumurtalar, pul biberle tamamlanır.
Simit
Burgu biçimli ekmek halkaları, üzüm pekmezine batırılıp bol susama bulanır.
Sosis Tava
Tavada hafifçe kızartılmış dana sosisler, salçalı sosla kısa sürede hazır olur. Kahvaltıya sıcak ve pratik bir seçenek.
Sucuklu Yumurta
Sarımsaklı dana sucuğun kızarmış dilimleri arasında pişen yumurtalar, çıtır kabuklu ekmekle sıcak servis edilir.