Adana Kebap
Bıçakla kıyılmış kuzu eti ve kuyruk yağından, yassı şişlerde pişirilen kebap; yanında sıcak ince ekmek, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan.
Son güncelleme:
Erişteli Yeşil Mercimek
Yeşil mercimek ve kuru erişteyle; soğan, domates salçası, tavuk suyu ve kuru nane kullanılarak hazırlanan doyurucu çorba.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Dinlenme
- —
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
- 1 su bardağı Kuru yeşil mercimek
- Mercimeği haşlamak için su (gerektiği kadar)
- ½ su bardağı Kuru erişte
- 1 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı
- 4 su bardağı Çorba için su
- 1 su bardağı Tavuk suyu
- ½ Orta boy kuru soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı Kuru nane
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
Yapılışı
Mercimeği yıkayın. Üzerini örtecek suyla 10–15 dakika, yumuşamaya başlayana kadar haşlayın; gerekirse süreyi uzatın. İyice süzün.
Çorba tenceresinde tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Domates salçasını katıp 2–3 dakika kavurun. Süzülmüş mercimeği ekleyip karıştırın.
Tavuk suyunu ve ölçülü çorba suyunu azar azar ekleyin. Tuz, kuru nane ve pul biberi katıp kaynatın.
Erişteyi eklemeden önce mercimeklerin yumuşamaya yaklaştığını kontrol edin. Mercimek ve erişte tamamen yumuşayana kadar kaynatıp sıcak servis edin.
Püf noktaları
Yanında taze ekmek ve limon dilimleriyle, sofrada ayrıca pul biber sunarak servis edin.
Benzer tarifler
Aksaray Kavurma
Kuyruk yağıyla pişirilen, kekik ve biberle tatlandırılan kuzu eti; soğan ve maydanozla dürüm yapılarak sunulur.
Aksaray Tava
Domates, yeşil biber ve bütün sarımsakla, salçalı sos içinde fırında pişirilen kuşbaşı kuzu eti; sıcak lavaşla servis edilir.
Ali Nazik
Sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanın üzerinde sıcak kuzu eti ve biberli tereyağı. Bu kuşbaşı kuzu etli uyarlama, iri kıymayla da yapılan Gaziantep alinaziğiyle ilişkilidir. Tabanın kremsi kalması için patlıcanı yoğurda karıştırmadan önce ılıtın.
Arnavut Ciğeri
Hafif unlanıp kızartılmış dana ciğeri; yanında çıtır patates küpleri ve ekşi sumaklı soğan salatası.
Balık Ekmek
Çıtır kabuklu ekmekte sıcak uskumru; yanında diri marul, dilimlenmiş soğan, limon ve isteğe bağlı sumak.
Banak
Diri pide parçalarının üzerinde sıcak haşlama suyu ve karabiberle servis edilen yumuşak kuzu eti.
Belen Tava
Soğan, biber ve domates üzerinde sarımsak, kekik ve eritilmiş tereyağıyla fırınlanan kuzu eti.
Bozüyük Usulü Mercimekli Mantı
Küçük ve kapalı mercimekli mantılar önce kızarana kadar, ardından sıcak suyla fırınlanır. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla; yanında ek yoğurt ve otlarla servis edilir.
Ciğer Sarma
Kuş üzümü, çam fıstığı ve otlarla hazırlanan kuzu ciğeri ve pirincin gömlek yağına sarılıp fırınlandığı yemek. Ciğer sarma, Edirne ve daha geniş Trakya/Rumeli yemek repertuvarıyla ilişkilidir. Bu otlu ve baharatlı uyarlamada kuzu ciğeri, pirinç ve gömlek yağı yapısı korunur. Kasaptan temizlenmiş, gıda kullanımına uygun gömlek yağı alın.
Domates Civesi
Patlıcan, domates, kapya biber ve pirinç; zeytinyağı, soğan ve sarımsakla kısık ateşte pişirilir.
Döner Kebabı
Baharatlanmış ince dana eti ve kıyma katları rulo halinde soğutulur, dilimlenir ve tavada hızla kızartılır. Bu tarif, kat kat hazırlanan dönerin tavaya uyarlanmış halidir. Lokantalardaki döner şişinde farklı bir pişirme yöntemi kullanılır. Ruloyu yalnızca sertleşmiş ama güvenle kesilebilir haldeyken dilimleyin; tamamen donmuş bir bloğa bıçağı asla zorlayarak sokmayın.