Bozüyük mercimekli mantısı
Yumurtalı hamur yeşil mercimekle doldurulur, fırında kızartılıp haşlanır, yoğurt ve tereyağıyla servis edilir.
Marmara
Bilecik
Bilecik'te her ilçe sofraya kendi tarifini getirir. Bozüyük mercimekli mantısı, yeşil mercimekle doldurulan yumurtalı hamuruyla yoğurt ve tereyağının eşliğinde gelir. Aynı yeşil mercimek, ekşiliğini kuru ekşi erik ve kızılcıktan alan ve sıcak sunulan Bilecik ekşili kesme çorbasında da karşınıza çıkar. Pazaryeri'nde tahin ve şeker, un ya da irmik olmadan küçük bakır kazanlarda lifli bir helvaya dönüşür; ilçenin darı, mısır ve buğday unundan yapılan mayalı bozası ise soğuk, tarçın ve leblebiyle sunulur. Osmaneli'de ilçenin ayvası, küp küp kesilip hindistancevizine bulanan ayva lokumuna dönüşür. Kilerde ise ipe dizilip güneşte kurutulan, bir kısmı pul biber yapılan kırmızı Çukurören biberi bulunur. Bozüyük'ün mercimeğinden Pazaryeri'nin helvasına, Osmaneli'nin ayvasından Çukurören'in biberine uzanan bu yolda Bilecik'i ilçe ilçe tadın.
Son güncelleme:
Sakarya vadisinin ilçe mutfakları
Nehir vadileri, meyve bahçeleri ve helvayla bozanın sofrası.
Şehrin lezzetleri
Mercimek dolgulu mantıyla başlayın; çevre ilçelerin kendi adlarıyla anılan yiyeceklerini keşfedin.
Bilecik fırın kebabı
Dana but eti soğan ve köy ekmeğiyle haşlanır, ince şeritler hâlinde kesilip kendi suyunda fırınlanır, üzerine kekik serpilir.
Bilecik bıldırcın kebabı
Haşlanan bıldırcın biber ve domates salçasıyla kaplanır; patlıcan, patates, biber, domates ve soğanla güveçte fırınlanır, kekikle tatlandırılır.
Bilecik ekşili kesme çorba
Yeşil mercimek ve kesme hamurla pişen, kuru ekşi erik ve kızılcıkla ekşitilen çorba; sıcak servis edilir.
Bilecik güveci
Kuzu eti, kızartılmış patates ve patlıcan, domates ve yeşil biberle güveçte; beşamel sos ve kaşar peyniri altında fırınlanır.
Pazaryeri helvası
Tahin ve şeker, un ya da irmik katılmadan küçük bakır kazanlarda pişirilerek lifli bir helvaya dönüşür.
Osmaneli ayva lokumu
Ayva püresi şeker ve nişastayla pişirilir, küp küp kesilip hindistancevizine bulanır.
Pazaryeri bozası
Darı, mısır ve buğday unu kaynatılıp şekerlenir ve mayalanmaya bırakılır; soğuk, tarçın ve leblebiyle sunulur.
Linga tatlısı
Sacda pişen ince hamurlar dövülmüş cevizle kat kat dizilir, üzerine ılık pekmez dökülür.
Yöresel yemekler
Bozüyük Usulü Mercimekli Mantı
Küçük ve kapalı mercimekli mantılar önce kızarana kadar, ardından sıcak suyla fırınlanır. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla; yanında ek yoğurt ve otlarla servis edilir.
Yerel malzemeler
Çukurören biberi
Bilecik’in ipe dizilerek bütün kurutulan veya pul yapılan kırmızı biberi.
Bilecik kamber biberi
Kamber veya gavata denen, yuvarlak ve hafif basık bir patlıcan akrabası.
İnhisar narı
İnhisar’ın deve dişi üretimiyle tanınan, ince kabuklu ve iri taneli narı.
Osmaneli ayvası
Osmaneli’nin, ilçenin ayva lokumunda da kullanılan kokulu sarı ayvası.
Sofra kültürü
Pazaryeri’ne bağlı Kınık köyü, çömlekçilikle anılır. Yöredeki kırmızı kil hazırlanır, elle biçimlendirilir ve pişirilir. Kuşaktan kuşağa aktarılan bu beceriyle yapılan mutfak kapları, çömlekçiliği ev yaşamına bağlar.
İlçelerin tatlıları
Pazaryeri helvasını ve bozasını, Osmaneli ayva lokumunu verir.
Mercimek ve hamur
Yeşil mercimek Bozüyük mantısının içine ve ekşili kesme çorbaya girer.
Yanınızda götürün
- Pazaryeri helvası
- Osmaneli ayva lokumu
- Çukurören kuru biberi
- İnhisar narı
- Pazaryeri çömlekleri
- El dokuması Lefke bezi
Tarih ve coğrafya
Bilecik’in tarihi, Osmanlı Devleti’nin kuruluşuyla iç içedir. Kent merkezindeki Orhan Gazi Camisi, Şeyh Edebali Türbesi’nin yakınında dik kayalıkların üzerinde yer alır. Caminin en dikkat çekici özelliği, ana yapıdan ayrı olarak doğal bir kaya üzerinde yükselen minaresidir. 13. yüzyıl âlimi Şeyh Edebali, Osmanlı’nın manevi kurucusu olarak anılır. Söğüt’e bağlı Küre köyünde ise Edebali’nin öğrencisi ve devletin ilk kadısı Dursun Fakih’in türbesi bulunur.
Osmaneli ise başka bir hikâye anlatır. Osmanlı döneminde kasabada hemen her hane ipekböceği yetiştiriciliğiyle uğraşırdı. Bu iş evlerin yapısına da yansıdı: penceresiz zemin katlar, ipekböceklerini beslemek için dut yaprağı saklamakta kullanılırdı. Kasabada Türkler ve Anadolu Rumları Kurtuluş Savaşı’na kadar birlikte yaşadı. Aya Yorgi Kilisesi, Osmaneli’de Rumlardan kalan tek yapıdır.
