Tarhana çorbası
Un, yoğurt, kırmızı biber, soğan, domates ve naneyle mayalanan Uşak tarhanasından yapılan çorba.
Ege
Uşak
Uşak mutfağının ilk dersi beklemektir. Ekşi mayayla haftalarca mayalanan, gölgede kurutulup elde ufalanan Uşak tarhanası, sonunda kâseye tarhana çorbası olarak döner. Ancak sofrada yalnızca sabrın tadı yoktur. Yeşil mercimeği kavrulmuş soğan ve bulgurla buluşturan alacatene sofranın sade yüzünü gösterir. Tatlıda iki ayrı yol açılır. Bir yanda ince yufkaları cevizle katlanmış, sadeyağla fırınlanıp şerbetlenmiş Uşak baklavası durur. Öbür yanda adını hamuruna şekil veren demir kalıptan alan şerbetli demir tatlısı vardır. Kilere uzandığınızda ise öğütülmüş haşhaş tohumundan yapılan haşhaş ezmesi ve tahin helvasına da dönüşen tahin karşınıza çıkar. Uşak’ı tanımaya bir kâse tarhana çorbasıyla başlayın. Sonra demir kalıbın izini ve haşhaş ezmesinin tadını sürün.
Son güncelleme:
İç Ege’de halı ve tarhana
İç Ege’de Uşak’ın dalgalı tarlaları ve tepeleri.
Şehrin lezzetleri
Mayalanmış tarhanadan başlayıp bakliyata, tahıllara ve içli hamur işlerine uzanın.
Uşak baklavası
İnce yufkalar dövülmüş cevizle katlanır, sadeyağla fırınlanır ve şerbetlenir.
Alacatene
Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.
Döndürme böreği
Peynirli ya da ıspanaklı yapılan, kahvaltıda ve çay saatlerinde yenen börek.
Ciğer sarma
Kuzu ciğeri pirinç ve kuş üzümüyle kuzu zarına sarılır.
Demir tatlısı
Demir kalıpla şekil verilen hamur şerbetle tatlandırılır.
Keşkek
Dövülmüş buğdayın et ya da tavukla pişirildiği, düğünlerde ve özel günlerde yapılan yemek.
Yerel malzemeler
Uşak tarhanası
Un, yoğurt, biber, soğan, domates ve nane ekşi mayayla mayalanır, gölgede kurutulup elde ufalanır.
Rehber henüz hazırlanmadıHaşhaş ezmesi
Öğütülmüş haşhaş tohumundan yapılan ezme.
Rehber henüz hazırlanmadıTahin
Tahin helvasına da işlenen susam ezmesi.
Rehber henüz hazırlanmadıSofra kültürü
Uşak halıları, dokumacılık tarihinde önemli bir yere sahiptir. Eşme kilimleri ise ayrı bir ilçe geleneği olarak anılır. İl kültür müdürlüğünün anlatımında madalyonlu ve yıldızlı Uşak halıları ile Eşme’nin köy dokumacılığı yer alır. Mutfakta tarhanayı mayalandırıp kurutmak, hamur açmak ve ortak sofralar için keşkek hazırlamak başka bir emek alanıdır. Malzeme, ev içindeki çalışma ve sosyal hayatla birlikte anlam kazanır. Bu hazırlıklar bölgesel çeşitlilik gösterir.
Mayalı tarhana
Uşak tarhanası gölgede kurutulup ufalanmadan önce haftalarca mayalanır.
Cevizli baklava
Uşak baklavası çok sayıda ince yufka ve cevizle katlanır, şerbetle tamamlanır.
Yanınızda götürün
- Uşak tarhanası
- Haşhaş ezmesi
- Tahin helvası
- El dokuması Uşak halısı
- Eşme kilimi
Tarih ve coğrafya
Uşak’ın geçmişini tanımaya, tren istasyonunun yanındaki binasında yer alan Arkeoloji Müzesi’nden başlayabilirsiniz. Müzenin bir katı Lidya dönemine ve Karun Hazineleri’ne ayrılmıştır; hazinenin en değerli parçalarından “Kanatlı Denizatı Broşu” burada sergilenir. Banaz’daki Akmonia antik kentinden çıkan eserler de bu müzededir. Lidya Kral Yolu üzerinde yüksek bir tepeye kurulan Akmonia’da kayda değer miktarda mozaik bulunmuştur.
Ulubey’de ise yeryüzünün biçimi tarihi daha görünür kılar. Blaundus, derin ve sarp vadilerle çevrili bir tepe üzerine kurulmuştur. Kenti Büyük İskender’in seferlerinden sonra Makedonya’dan gelenler kurdu; Blaundus en parlak dönemine Roma çağında ulaştı. Kalıntılar arasında stadyum, kuzey surlarının giriş kemeri ve İmparator Claudius tapınağı bulunur. Ulubey ve Banaz çaylarının can verdiği Ulubey kanyonlarında da antik dönemden kalma su kanalları, kaya mezarları ve mağaralar yer alır.
