Türkiye mutfağının malzemeleri

Domates

Salata için sulu, pişirmek için daha etli domatesleri; saklanmış ürünlerde ise yapacağınız işe uygun biçimi seçin.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Görselde olgun, kırmızı, taze domatesler yer alır. Salça ve konserve domates, kullanım alanları farklı işlenmiş ürünlerdir.

Güneşte, mavi beyaz tabakta olgun kırmızı domatesler ve kesilmiş yarım domates

Türler ve biçimler

Taze sofralık domates

Sulu etiyle salatada çiğ veya piyazda küp doğranmış olarak kullanılır.

Uzun veya salçalık domates

Pişirmelik domates alırken arayabileceğiniz farklı bir biçimdir.

Konserve domates / domates salçası

Konserve parçalar su katar; salça yoğundur. Eşit hacimlerde birbirlerinin yerine geçmezler.

Satın alırken nelere bakmalı?

Hafifçe esneyen, diri; ezik veya çökmüş bölgesi olmayan domatesleri seçin.
Ambalajlı ürünlerde ürün biçimini ve sodyum bilgisini okuyun. Salçayı yalnızca tarif bu yoğun malzemeyi istediğinde alın.

Hazırlama ve pişirme

Kesmeden önce yıkayıp sap kısmını çıkarın. Piyaz için, fasulyelerin arasına dağılacak şekilde küp doğrayın.
Pişmiş sosa su eklemeden önce kıvamını kontrol edin; domateslerin sululuğu değişir.

Doğru saklama

Olgun bütün domatesleri doğrudan güneşten koruyup kısa sürede kullanın. Buzdolabı yumuşamayı yavaşlatabilir ancak lezzeti etkileyebilir.
Kesilmiş domatesi kapalı olarak buzdolabında saklayın; Oregon State iki gün içinde kullanılmasını önerir.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Pişmiş domates sosunda

Taze yerine konserve domates kullanılabilir; sıvıyı ayarlayıp gerekli kıvama kadar pişirin. Bu değişim salatadaki taze domates dokusunu vermez.

Tarif salça istiyorsa

Belirtilen yoğunlukta domates salçası kullanın. Taze domates, salçanın kaşık kaşık eşdeğeri değildir.

Besin değerleri

Çiğ olgun kırmızı domates ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	18 kcal
Protein	0,88 g
Toplam yağ	0,2 g
Doymuş yağ	0,03 g
Karbonhidrat	3,89 g
Lif	1,2 g
Toplam şeker	2,63 g
Sodyum	5 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	10 mg
Demir	0,27 mg
Potasyum	237 mg
D vitamini	0 µg

Çiğ malzeme için genel bir referanstır; her çeşidin, hazırlanmış biçimin veya pişmiş yemeğin ayrı analizi değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

Antalya usulü piyazımızda küp domates, fasulye ve tahinli sosun yanında sulu bir karşıtlık sağlar. Bu bir servis örneğidir; domatesin veya domates salatalarının yalnızca Antalya’ya ait olduğu iddiası değildir.