Türkiye mutfağının malzemeleri

Limon

Sulu limon seçin; suyunu ve kabuğunu mutfakta farklı amaçlarla kullanın.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Görselde taze sarı limonlar bulunur. Limon suyu, kabuk rendesi ve tuzda saklanmış limon farklı biçimlerdir; besin referansı kabuksuz çiğ meyve etidir.

Seramik kâsenin yanında bütün sarı limonlar ve sulu bir yarım limon

Türler ve biçimler

Taze bütün limon

Hem ekşi su hem aromalı renkli kabuk sağlar.

Şişelenmiş limon suyu

Saf meyve suyu mu, şekerli içecek mi olduğuna bakın; taze kabuk rendesi sağlamaz.

Tuzda saklanmış limon

Tadı ve kullanımı farklı, tuzla korunmuş bir üründür; sıradan taze limon değildir.

Satın alırken nelere bakmalı?

Boyuna göre ağır, diri ve kabuğu sağlam meyve seçin.
Meyve suyu alırken şişedeki limon resmine güvenmek yerine içindekileri ve saklama talimatını okuyun.

Hazırlama ve pişirme

Kesmeden önce kabuğu yıkayın. Soğuk limonu oda sıcaklığına getirip sıkmadan önce hafifçe yuvarlayın.
Rende için kabuğun renkli dış katmanını alın. Sosa suyu azar azar ekleyip dengeyi tadarak ayarlayın.

Doğru saklama

Bütün limonları buzdolabında tutun; temkinli bir kalite hedefi olarak iki hafta içinde kullanın.
Kesilmiş meyveyi kapalı biçimde buzdolabında tutup kısa sürede kullanın. Artan suyu dondurabilirsiniz.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Günlük salata sosunda ekşilik için

Sirke aromayı değiştirir ve asitliği farklı olabilir. Azar azar ekleyin; kabuk rendesinin yerine geçmez.

Konserve veya saklama tariflerinde

Denenmiş tarifin belirttiği asidi ve biçimi aynen izleyin. İstenen şişe limon suyunu tahminen taze suyla değiştirmeyin.

Besin değerleri

Çiğ limon eti, kabuksuz ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	29 kcal
Protein	1,1 g
Toplam yağ	0,3 g
Doymuş yağ	0,04 g
Karbonhidrat	9,32 g
Lif	2,8 g
Toplam şeker	2,5 g
Sodyum	2 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	26 mg
Demir	0,6 mg
Potasyum	138 mg
D vitamini	0 µg

Kabuksuz limon etinin değerleridir; yalnızca limon suyunun veya kabuk rendesinin değil. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

Limon suyu piyaz sosumuzdaki tahini dengeler; kırmızı mercimek çorbamızın yanında da sunulur. Limon dilimi, yiyenin ekşiliği kendi damak tadına göre ayarlamasını sağlar.