Türkiye mutfağının malzemeleri

Ceviz

Kabuğundan ayrılmış ceviz içi sade, kavrulmuş, tuzlu ve şekerlenmiş olarak satılır.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Çiğ, kabuğundan ayrılmış ceviz içi; tuzlu, kavrulmuş veya şekerlenmiş ürün değildir.

Doğal girintili yüzeyleriyle çiğ yarım ve kırık ceviz içleri

Türler ve biçimler

Yarım içler

Görünür parçalar isteniyorsa uygundur.

Kırık içler

Tarator için öğütmeye pratiktir.

Kavrulmuş veya şekerli · karşılaştırma

Lezzeti ve bileşimi farklıdır.

Satın alırken nelere bakmalı?

Küfsüz, acılaşmış yağ kokusu olmayan çiğ tuzsuz içler seçin.
Alerjen bilgisini okuyun; ceviz sert kabuklu yemiştir.

Hazırlama ve pişirme

Öğütmeden önce kabuk parçalarını kontrol edin.
Tarator için büyük sert parçalar bırakmak yerine tarifteki gibi öğütün.

Doğru saklama

Buzdolabında hava geçirmeyen kapta tutun; fazlasını dondurun.
Güçlü kokulardan koruyup acılaşmış içleri atın. Kavurma bozulmayı düzeltmez.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Başka sert kabuklu yemiş

Lezzeti, dokuyu ve alerjenleri değiştirir. Başka bir yemiş, yemiş içermeyen alternatif değildir.

Besin değerleri

Çiğ ceviz içi (Juglans regia) ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	654 kcal
Protein	15,2 g
Toplam yağ	65,2 g
Doymuş yağ	6,13 g
Karbonhidrat	13,7 g
Lif	6,7 g
Toplam şeker	2,61 g
Sodyum	2 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	98 mg
Demir	2,91 mg
Potasyum	441 mg
D vitamini	0 µg

Yalnızca yenebilir içler; kabuk, kavrulmuş yemiş veya tuzlu ürün değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.