Adana Kebap
Bıçakla kıyılmış kuzu eti ve kuyruk yağından, yassı şişlerde pişirilen kebap; yanında sıcak ince ekmek, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Sumak
Gıda satıcısından açıkça yemeklik olarak etiketlenmiş ürün alın.
Son güncelleme:
Yemek için saf öğütülmüş sumak. Tuzlu karışımlar ve sıvı konsantreler yalnızca karşılaştırılan ayrı ürünlerdir; bu rehber doğadan toplama önerisi vermez.
Türler ve biçimler
Saf öğütülmüş sumak
Ürünü doğrulamak için içindekileri okuyun.
Tuzlu sumak · karşılaştırma
Ekşiliğin yanında tuz da katar.
Sumak konsantresi · karşılaştırma
Sıvı üründür; kuru öğütülmüş baharata eşit değildir.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Gıda satıcısından açıkça yemeklik olarak etiketlenmiş ürün alın.
- Yemeğin kalanını tuzlamadan önce tuz ilavesini kontrol edin.
Hazırlama ve pişirme
- Balık ekmekteki dilim soğan için kuru baharatı ölçün.
- Fazladan tuz veya asit eklemeden önce tamamlanmış soğan karışımını tadın.
Doğru saklama
- Buhar ve doğrudan ışıktan uzakta kuru dolapta sıkıca kapalı tutun.
- Kuru kaşık kullanın; bozulmuş veya nemli baharatı atın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Limon suyu
Ekşilikle birlikte sıvı ekler, sumağın rengini veya dokusunu vermez; çeşitleme olarak değerlendirin.
Besin değerleri
Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.
Türkiye sofrasında
Balık ekmeğimizin soğanında öğütülmüş sumak kullanılır. Sumağın diğer biçimleri kendi miktarlarını ve kullanımlarını gerektirir.
Bu malzemeyle tarifler
Balık Ekmek
Çıtır kabuklu ekmekte sıcak uskumru; yanında diri marul, dilimlenmiş soğan, limon ve isteğe bağlı sumak.
Acılı Ezme
İnce doğranmış domates, biber, soğan ve maydanozun acılı, ekşi bir sosla buluştuğu meze.
Arnavut Ciğeri
Hafif unlanıp kızartılmış dana ciğeri; yanında çıtır patates küpleri ve ekşi sumaklı soğan salatası.
Çoban Salatası
Sulu domates, kıtır salatalık, yeşil biber ve kırmızı soğan; limonlu zeytinyağlı sosla buluşur.
Döner Kebabı
Baharatlanmış ince dana eti ve kıyma katları rulo halinde soğutulur, dilimlenir ve tavada hızla kızartılır. Bu tarif, kat kat hazırlanan dönerin tavaya uyarlanmış halidir. Lokantalardaki döner şişinde farklı bir pişirme yöntemi kullanılır. Ruloyu yalnızca sertleşmiş ama güvenle kesilebilir haldeyken dilimleyin; tamamen donmuş bir bloğa bıçağı asla zorlayarak sokmayın.
Gavurdağı Salatası
İnce doğranmış domates ve soğanın ceviz, sumak ve nar ekşili sosla buluştuğu salata.
Kalkan Tava
Hafifçe una bulanıp altın renginde kızartılan kalkan dilimleri, sumaklı soğan ve limonla servis edilir.
Konya Fırın Kebabı
Yumuşayana kadar ağır ağır fırınlanan, kendi suyuyla pide üzerinde sunulan, sade çeşnili kuzu eti. Önce kapalı, ardından üzeri açık ev fırınında pişirme, uzun süreli ekmek fırını hazırlamasının bir uyarlamasıdır.
Lahmacun
Kuzu kıyma, domates, biber, soğan ve otlarla incecik kaplanan lahmacunlar.
Lüfer Izgara
Limon, roka ve sumaklı soğanla sunulan sade ızgara lüfer.
Mantı
Sarımsaklı yoğurt, biberli tereyağı, nane ve sumakla sunulan küçük et dolgulu mantılar.