Türkiye mutfağının malzemeleri

Havuç

Diri havuç seçin; küçük kesilmiş havuç etiketini tanıyın ve çorba veya garnitür için eşit doğrayın.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Bu rehber turuncu havucu ele alır. Küçük kesilmiş “baby-cut” ifadesi bir hazırlama biçimidir; mutlaka genç hasat edilmiş havuç anlamına gelmez.

Ahşap tahtada yaprakları kesilmiş turuncu havuçlar ve birkaç dilim

Türler ve biçimler

Bütün turuncu havuç

Rendelenebilir, küp veya dilim kesilebilir; kesimi yemeğe göre seçin.

Küçük kesilmiş havuç

Çoğu zaman minik bütün havuç değil, soyulup küçültülmüş büyük havuçtur.

Dondurulmuş veya konserve havuç

Pişmiş yemeklerde pratiktir; konserve üründe tuz ilavesi olabilir.

Satın alırken nelere bakmalı?

Sert, düzgün renkli havuçları seçin; pörsümüş veya sümüksü olanları almayın.
Ambalajda kesim biçimini ve eklenen malzemeleri kontrol edin. Konservelerin sodyum değerlerini karşılaştırın.

Hazırlama ve pişirme

Yıkayın, uçlarını kesin ve tarif istiyorsa soyun. Aynı zamanda yumuşamaları için eşit parçalar kesin.
İlgili çorba için küçük küpler kesin; büyük parçaların yumuşaması daha uzun sürer.

Doğru saklama

Yaprakları ayırın. Küçük havalandırma delikleri olan poşette buzdolabına koyup üç ila dört hafta içinde kullanın.
Hazırlanmış havuç çubuklarını buzdolabında tutup bir hafta içinde kullanın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Püre yapılan çorbada taze havuç yerine

Sade dondurulmuş parçalar kullanılabilir; boyunu kontrol edip yumuşayana kadar pişirin.

Çıtır çiğ havuç salatasında

Pişmiş konserve havuç aynı diriliği vermez. Pişmiş havuç için yazılmış tarif seçin.

Besin değerleri

Çiğ havuç ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	41 kcal
Protein	0,93 g
Toplam yağ	0,24 g
Doymuş yağ	0,03 g
Karbonhidrat	9,58 g
Lif	2,8 g
Toplam şeker	4,74 g
Sodyum	69 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	33 mg
Demir	0,3 mg
Potasyum	320 mg
D vitamini	0 µg

Çiğ malzeme için genel bir referanstır; her çeşidin, hazırlanmış biçimin veya pişmiş yemeğin ayrı analizi değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

Havuç, kırmızı mercimek çorbamıza renk ve hafif tatlılık verir. Bu, bizim tarifimizin kullanımını anlatır; her evin mercimek çorbasında bulunması gerektiği anlamına gelmez.