Çılbır
Çılbır, sarımsaklı koyu yoğurdun üzerine konan sıcak poşe yumurta ve gezdirilen pul biberli tereyağıyla hazırlanır.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Pul biber
Yemeklik olarak etiketlenmiş pul biber seçin; tuz ve yağ ilavesini kontrol edin.
Son güncelleme:
Türk mutfağında kullanılan kırmızı biber pulları için alışveriş rehberi. Pul boyu, acılık, tuz ve yağ ilavesi değişir; sade kuru biber ile yağlanmış veya tuzlanmış pullar ayrı biçimlerdir.
Türler ve biçimler
Sade kırmızı pul biber
İçindekileri ve acılık açıklamasını okuyun.
Yağlanmış veya tuzlu pul biber
Ek malzemeler çeşnilendirmeyi ve saklamayı etkiler.
Tatlı paprika · karşılaştırma
Dokusu ve çoğunlukla acılığı farklı ince tozdur.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Yemeklik olarak etiketlenmiş pul biber seçin; tuz ve yağ ilavesini kontrol edin.
- Yalnızca renge göre değil, amaçlanan acılığa göre alın.
Hazırlama ve pişirme
- Önce tarif miktarını kullanın; pişmiş yemeği tadına göre ayarlayın.
- Tereyağında aromasını açarken pulların yanmaması için ısıyı kontrol edin.
Doğru saklama
- Isı ve nemden uzakta kapalı tutun.
- Yağ içeren ürünlerde özel saklama talimatını izleyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Başka acı biber pulu
Acılık çok değişebilir. Az miktarla başlayın; tam eşdeğer yerine çeşitleme olarak tanımlayın.
Besin değerleri
Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.
Türkiye sofrasında
Pul biber mercimek köftemize ve çılbır üzerine gezdirilen sıcak tereyağına lezzet katar.
Bu malzemeyle tarifler
Mercimek Köftesi
Mercimek köftesi, yumuşak kırmızı mercimek, ince bulgur ve otların elde şekillendirilip marul üzerinde sunulduğu yemektir.
Acılı Ezme
İnce doğranmış domates, biber, soğan ve maydanozun acılı, ekşi bir sosla buluştuğu meze.
Aksaray Kavurma
Kuyruk yağıyla pişirilen, kekik ve biberle tatlandırılan kuzu eti; soğan ve maydanozla dürüm yapılarak sunulur.
Aksaray Tava
Domates, yeşil biber ve bütün sarımsakla, salçalı sos içinde fırında pişirilen kuşbaşı kuzu eti; sıcak lavaşla servis edilir.
Alacatene
Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.
Ali Nazik
Sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanın üzerinde sıcak kuzu eti ve biberli tereyağı. Bu kuşbaşı kuzu etli uyarlama, iri kıymayla da yapılan Gaziantep alinaziğiyle ilişkilidir. Tabanın kremsi kalması için patlıcanı yoğurda karıştırmadan önce ılıtın.
Arabaşı Çorbası
Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.
Arnavut Ciğeri
Hafif unlanıp kızartılmış dana ciğeri; yanında çıtır patates küpleri ve ekşi sumaklı soğan salatası.
Babagannuş
Elle iri doğranmış köz patlıcan, biber ve domatesin sarımsak, zeytinyağı ve limonla buluştuğu meze.
Belen Tava
Soğan, biber ve domates üzerinde sarımsak, kekik ve eritilmiş tereyağıyla fırınlanan kuzu eti.
Beyran Çorbası
Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.