Türkiye mutfağının malzemeleri

Tatlı kırmızı biber

Diri doğranmış salatalar, közleme ve pişmiş sebze yemekleri için taze tatlı biber.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Tatlı kapya tipi biberler dahil taze kırmızı tatlı biber ele alınır. Biçim tek başına acılığı belirlemez; tatlı olduğunu kontrol edin. Salça, kuru paprika ve turşu biber ayrı malzemelerdir.

Deniz yanında krem rengi servis tabağında iki bütün kırmızı tatlı biber ve açık renkli çekirdekleriyle uzunlamasına yarım biber.

Türler ve biçimler

Taze kırmızı tatlı biber

Yeşil saplı ve iç çekirdekli biberin diri, çiğ etli kısmı; rehber ve besin kaydı bu biçim içindir.

Közlenmiş biber · karşılaştırma

Daha yumuşak, çoğunlukla közlendikten sonra soyulmuş et; kavanoz ürünler tuz, asit veya yağ içerebilir.

Biber salçası ve kuru biber · karşılaştırma

Nem, çeşni ve miktarları farklı yoğunlaştırılmış veya kurutulmuş ürünler.

Satın alırken nelere bakmalı?

Biberin etli kısmında küf, ıslak yarık veya yumuşayıp çökmüş bölge bulunmamasına, diri ve sağlam olmasına bakın. Tatlılık istendiğinde acı değil tatlı seçin.
Közlemede geniş etli biberleri soymak ince etliden kolaydır. Doğranmış salata için diri doku seçin.

Hazırlama ve pişirme

Akan suda yıkayıp sapı, çekirdek yatağını ve gevşek çekirdekleri çıkarın. Tarif boyunda kesin.
Ezme için ince kıyın; belirgin lokma beklenen yerde daha büyük eşit parçalar kullanın. Közlemede tarifin soyma ve soğutma aşamalarını izleyin.

Doğru saklama

Bütün biberleri buzdolabında tutun; kullanmadan önce yumuşak veya bozulmuş bölgeleri kontrol edin.
Kesilmiş biberi buzdolabında kapalı tutun. Közlenmiş veya soslanmış biber kendi hazır gıda saklama talimatını gerektirir.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Başka tatlı biber

Sarı veya turuncu tatlı biber renk ve tatlılığı değiştirir; yeşil genellikle daha az tatlıdır.

Kavanozda közlenmiş biber

Yalnızca yumuşak pişmiş doku yemeğe uygunsa kullanın; süzüp eklenen tuz, yağ veya sirkeyi hesaba katın.

Besin değerleri

Biber, tatlı, kırmızı, çiğ ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	26 kcal
Protein	0,99 g
Toplam yağ	0,3 g
Doymuş yağ	0,06 g
Karbonhidrat	6,03 g
Lif	2,1 g
Toplam şeker	4,2 g
Sodyum	4 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	7 mg
Demir	0,43 mg
Potasyum	211 mg
D vitamini	0 µg

Çiğ kırmızı tatlı biberin yenebilir kısmı; közlenmiş biber, salça veya ayrı analiz edilmiş kapya çeşidi değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

İlgili tarifler kırmızı tatlı biberi farklı biçimlerde kullanır. Kapya biçimli görsel bir olası biçimdir; çeşit sertifikası veya tek yöresel köken değildir.