Türkiye mutfağının malzemeleri

Taze soğan

Taze soğan, beyaz tabanı ve yeşil yapraklarıyla birlikte kullanılır.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Beyaz tabanı ve yeşil yapraklarıyla taze soğan. Kuru soğan ve pırasa ayrı malzemelerdir.

Beyaz tabanlı ve uzun yeşil yapraklı gevşek taze soğan demeti

Türler ve biçimler

Bütün taze soğan

Sağlam ve körpeyse her iki kısmı da kullanılabilir.

Kuru soğan · karşılaştırma

Doku ve lezzet dengesi farklıdır.

Satın alırken nelere bakmalı?

Sert, açık renkli tabanı ve sümüksü olmayan taze yeşil yaprakları seçin.
Demetin içinde kalmış hasarlı yaprakları kontrol edin.

Hazırlama ve pişirme

Kökleri ve hasarlı yaprakları kesin; dikkatlice yıkayıp ince doğrayın.
Tarifin istediği kısımları ve zamanlamayı kullanın; kalın tabanları daha ince kesmek gerekebilir.

Doğru saklama

Kurumadan ve aşırı nemden korunarak buzdolabında tutun.
Kesilmiş soğanı kapalı tutup kısa sürede kullanın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Frenk soğanı

Hafif soğan aroması verebilir; aynı hacmi veya beyaz taban dokusunu sağlamaz.

Besin değerleri

Taze soğan, yeşil yaprak ve baş dahil, çiğ ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	32 kcal
Protein	1,83 g
Toplam yağ	0,19 g
Doymuş yağ	0,03 g
Karbonhidrat	7,34 g
Lif	2,6 g
Toplam şeker	2,33 g
Sodyum	16 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	72 mg
Demir	1,48 mg
Potasyum	276 mg
D vitamini	0 µg

Yaprakları ve başıyla çiğ taze soğan; olgun kuru soğan veya pırasa değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.