Türkiye mutfağının malzemeleri

Kuzu kıyma

İç, kebap ve et karışımları için çeşnisiz kuzu kıyma. Tarifin yağ gereksinimine uyun ve çiğ kıyma olarak işleyin.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Rehber çiğ çeşnisiz kuzu kıyma içindir. Dana kıyma, pişmiş kuzu, saf kuyruk yağı veya hazır çeşnili kebap harcı değildir. Yağ değişir: besin tablosu her kasabın kıyması için garanti değil referans bileşimdir.

Yeşil kenarlı krem rengi tabakta küçük beyaz yağ benekli gevşek gül kırmızısı çiğ kuzu kıyma.

Türler ve biçimler

Çiğ çeşnisiz kuzu kıyma

Küçük parçalara kıyılmış kuzu eti. İçeriğini sorun; tarifin yağ gereksinimini karşılayın.

Karışık veya çeşnili kıyma · karşılaştırma

Dana-kuzu ve hazır çeşnili karışımlar farklı malzemeler içerir; her kıymayı kuzu saymak yerine etiketi okuyun.

Bütün kesim, kuyruk yağı veya pişmiş kuzu · karşılaştırma

Kullanım ve pişirmesi farklı biçimler. Bütün et sıcaklıkları kıymanın pişirme hedefi değildir.

Satın alırken nelere bakmalı?

Soğuk, sağlam paket seçip son tüketim ve saklama talimatını izleyin. Kasap kıymasında yalnız kuzu mu, yağ veya çeşni eklenmiş mi sorun.
Gereken miktarı alıp hemen soğutun. Yağ oranında ürün veya kasap bilgisi et renginden güvenilirdir.

Hazırlama ve pişirme

Çiğ kıymayı ve suyunu yeniden pişmeden yenilecek gıdalardan ayırın. Temastan sonra el, araç ve yüzeyleri temizleyin.
Karıştırma, şekil verme veya kavurmada tarifi izleyin. Gıda termometresi kullanın: kuzu kıyma 71°C’ye ulaşmalıdır. Renk güvenilir güvenlik testi değildir.
Kıymalı güveç/fırın yemeğinde geçerli 74°C hedefini izleyin. Kızarmış yüzeye güvenmek yerine merkezi kontrol edin.

Doğru saklama

4°C veya altında soğutup çiğ kıymayı 1–2 gün içinde kullanın ya da dondurun. Buzdolabında çözdürün.
Pişmiş yemeği sığ kaplarda bekletmeden iki saat içinde; ortam 32°C üzerindeyse bir saat içinde buzdolabına koyun. Buzdolabındaki pişmiş kuzuyu 3–4 gün içinde kullanıp artanı 74°C’ye ısıtın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Dana kıyma veya dana-kuzu karışımı

Malzemeyi ve tadı değiştirir. Yalnızca tarif destekliyorsa kullanın; yağ oranını ve diğer ilaveleri yeniden kontrol edin.

Çeşnili kebap harcı

Sade kuzunun doğrudan karşılığı değildir; tuz, baharat ve diğer malzemeleri tarifte hesaba katılmalıdır.

Besin değerleri

Çiğ çeşnisiz kuzu kıyma ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	282 kcal
Protein	16,6 g
Toplam yağ	23,4 g
Doymuş yağ	10,2 g
Karbonhidrat	0 g
Lif	0 g
Toplam şeker	0 g
Sodyum	59 mg
Kolesterol	73 mg
Kalsiyum	16 mg
Demir	1,55 mg
Potasyum	222 mg
D vitamini	0,1 µg

Çiğ kuzu kıyma referansı; pişmiş et, saf kuyruk yağı veya dana-kuzu karışımı değildir. Yağ oranı ürüne göre değişir; değerler kıymanızın tam yağ yüzdesini belirlemez. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

Bu tam kıyma kimliğinin koleksiyondaki kullanımını ilgili tariflerde görebilirsiniz. Kuzuyu kıymak belirli yöresel köken, sertifika veya geleneksel tarif oluşturmaz.