Türkiye mutfağının malzemeleri
İnhisar narı
İnhisar narı, sulu ve tatlı taneleriyle, ince kabuğuyla sevilir. Sofrada taze meyve olarak yer alır; yörede meyve suyu ve nar lokumunda da değerlendirilir.
Son güncelleme:
İnhisar narı, Bilecik’in Orta Sakarya Vadisi’ndeki İnhisar ilçesinde yetişen, özellikle yörede tanınan deve dişi tipiyle anılan nardır. Adı, nar ekşisini veya nar lokumunu değil, yöresel meyve kimliğini anlatır. İri tane, ince kabuk ve sulu, tatlı karakter ürünle birlikte anılır; fakat meyveler ve yerel seçimler farklılık gösterir. Renk veya yöresel ad, çekirdeksizlik ya da organik sertifika garantisi değildir.
Türler ve biçimler
Bütün meyve
Taneler, derimsi kabuğun ve açık renk zarların içinde korunur. Yalnızca süs gibi kusursuz bir renge değil, yenilecek meyvenin durumuna bakın.
Ayıklanmış tane veya meyve suyu
Taneler, çekirdeğin çevresindeki sulu yenilebilir bölümlerdir. Sıkılmış su ayrı bir işlenmiş biçimdir; şekerli meyve suyu ve nar ekşisi taze meyveyle aynı değildir.
Satın alırken nelere bakmalı?
- İnhisar kökenini ve gerekiyorsa deve dişi tipini sorun. Herhangi bir nar, yöresel kimliği kanıtlamaz.
- Boyuna göre ağır gelen; sızıntılı çatlağı, küfü veya geniş yumuşak bölgesi bulunmayan meyveleri seçin.
- Mümkünse tadına bakın; tatlılık, ekşilik ve çekirdek sertliği değişir. Her meyveyi çekirdeksiz kabul etmeyin.
Hazırlama ve pişirme
- Kabuğunu yemeyecek olsanız da açmadan önce sade akan su altında yıkayın.
- Kabuğu derin olmayan çiziklerle bölümlere ayırın; dilimleri dikkatle açıp taneleri çıkarın ve açık renk zarları ayıklayın.
- Taneleri salatada veya kahvaltıda kullanın. Suyunu sıkarken kabuk ve zarları bolca ezip içeceğe karıştırmamaya çalışın.
Doğru saklama
- Sağlam bütün meyveyi serinde, darbeden koruyarak tutun; daha uzun muhafaza için buzdolabına alın.
- Ayıklanmış taneleri ve taze sıkılmış suyu kapalı kaplarda, 4°C ve altında buzdolabında saklayın. Taze suyu rafta saklanabilen konserve gibi değerlendirmeyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Başka bir tatlı nar
Sulu tane sağlar; ekşiliği ve çekirdek sertliği farklı olabilir. Kökeni uygun değilse İnhisar narı sayılmaz.
Nar ekşisi
Yoğunlaştırılmış, pişirilmiş bir çeşnidir; taze meyvenin karşılığı değildir. Yalnızca tarif o biçimi istiyorsa kullanın.
Besin değerleri
Besin değerleri meyveye ve olgunluğa göre değişir. Ambalajlı tane veya meyve suyunda ürünün etiketini esas alın; şeker eklenmesi ve işleme değerleri değiştirir.
Türkiye sofrasında
İnhisar’ın sonbahar hasadı hem taze meyve satışını hem meyve suyu ve nar lokumu gibi yöresel ürünleri besler. Taze nar, bu işlenmiş ürünlerin yanında kendi rehberini hak eden ayrı bir kimliktir.