Höşmerim
Tuzsuz taze peynir süt, şeker, irmik ve yumurta sarısıyla karıştırılarak koyulaşana dek pişirilir.
Marmara
Balıkesir
Balıkesir mutfağını sütten ve zeytinden okumak mümkün. Tuzsuz taze peynirin süt, şeker, irmik ve yumurta sarısıyla koyulaştığı höşmerim ilk ipucunu verir. Balıkesir kaymaklısı ise ince, çıtır hamur katlarını manda ve inek sütü kaymağıyla doldurup hafif bir şerbetle tamamlar. Susurluk'a geçtiğinizde sucuk ve salamurada bekletilen inek sütü kelle peyniriyle doldurulup döküm ızgarada basılan tava ekmeği karşılar sizi; ilçede ayrıca tam yağlı yoğurttan yapılan, yüksekten dökülerek bol köpüklenen Susurluk ayranı vardır. Ayvalık tostu bambaşka bir yol izler: nohut mayalı ekmeği sucuk, sosis, salam, eritilmiş kaşar, Rus salatası ve turşuyla doldurur. Kilerde Edremit Körfezi'nin sonbaharda yeşilken elle toplanıp çizilen, yalnızca su ve tuzla salamuraya yatırılan zeytini ile koyun, keçi ve inek sütünden yapılan gözenekli, iri tekerlek hâlindeki Manyas kelle peyniri öne çıkar. Susurluk'tan Ayvalık'a iki ilçe, iki tost: Balıkesir'i bir tosttan ötekine giderek tanıyın.
Son güncelleme:
Marmara ile Ege arasında
Zeytinlikler, iki deniz ve peynirle kaymağın sofrası.
Şehrin lezzetleri
Köpüklü ayrandan tostlara, peynirli tatlıdan zeytinyağına uzanırken ilçe adlarının gösterdiği farklılıkları keşfedin.
Balıkesir kaymaklısı
İnce ve çıtır hamur katları manda ve inek sütü kaymağıyla doldurulur, üzerine hafif şerbet dökülür.
Susurluk tostu
Susurluk’un tava ekmeği sucuk ve salamurada bekletilen inek sütü kelle peyniriyle doldurulup döküm ızgarada basılarak kızartılır.
Susurluk ayranı
Tam yağlı yoğurttan yapılan ayran, pompayla yukarı çekilip yüksekten geri dökülerek bol köpüklü hale getirilir.
Ayvalık tostu
Nohut mayalı ekmek; sucuk, sosis, salam, eritilmiş kaşar, Rus salatası ve turşuyla doldurulup kızartılır.
Ayvalık lor tatlısı
Tuzsuz taze lor az miktarda un ve irmikle ya da onlarsız fırında pişirilir, sonra hafif şerbetle ıslatılır.
Ayvalık sakızlı kurabiye
Zeytinyağı ya da tereyağıyla yapılan, damla sakızıyla tatlandırılan, ağızda dağılan kurabiye.
Papalina
Edremit Körfezi’nin sardalyeye benzeyen küçük balığı hafifçe unlanıp zeytinyağında bütün olarak kızartılır; daha çok yazın yenir.
Keşkek
Buğday kuzu kemikleriyle pişirilir, tahta kaşıkla dövülerek ezilir; kızgın tereyağı, biber ve salçayla sunulur.
Tirit
Ekmek ya da yufka parçaları tavuk suyuyla ıslatılır; tavuk eti, kızgın tereyağı, karabiber ve maydanozla sunulur.
Yöresel yemekler
Bu şehrin tarifleri yakında burada.
Yerel malzemeler
Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini
Boyuna çizilip doğal yöntemlerle tatlandırılan, hafif acılığı kalan yeşil sofralık zeytin.
Ayvalık zeytinyağı
Ayvalık yöresinin zeytinlerinden elde edilen meyvemsi natürel sızma yağ.
Edremit zeytinyağı
Hafif ve akıcı ağız hissiyle öne çıkan Kuzey Ege natürel sızma yağı.
Manyas kelle peyniri
Gözenekli yapısıyla tanınan sert, tuzlu ve salamurada olgunlaşmış peynir.
Kirli hanım peyniri
Ayvalık’ın kurutulan, çoğu kez dışı kızarıncaya kadar fırınlanan lor peyniri.
Sofra kültürü
Zeytin, zeytinyağı ve süt ürünleri, Balıkesir’in üretim kültüründe yer tutar. Susurluk ve Ayvalık, kendilerine özgü tostlarıyla ilin yemek çeşitliliğini gösterir.
Zeytin kıyısı
Edremit Körfezi çevresinde zeytin salamuraya yatırılır, yağı da sofranın her yerinde kullanılır.
Süt ürünleriyle dolu kiler
Kelle peynirleri, kaymak ve taze lor tostlarda, tatlılarda ve kahvaltılarda kullanılır.
Yanınızda götürün
- Ayvalık zeytinyağı
- Yeşil çizik zeytin
- Manyas kelle peyniri
- Ayvalık sakızlı kurabiyesi
- Yağcıbedir halısı
- El yapımı tahta kaşık
Tarih ve coğrafya
Balıkesir kent merkezinde tarih, birkaç yapı üzerinden kolayca izlenebilir. Zağnos Paşa Camisi, adını Fatih Sultan Mehmet’in sadrazamı Zağnos Paşa’dan alır ve onun tarafından yaptırılmıştır. Mehmet Paşa’nın yaptırdığı Saat Kulesi ise Galata Kulesi’nin küçük bir benzeridir. Kuvayı Milliye Müzesi’nin binası, eski Okuma Yurdu’dur. 1919’da İzmir’in işgalinin ardından Balıkesir halkı, kurtuluş hareketini başlatmak için burada toplandı.
İl, kentin çok ötesine uzanır ve hem Marmara’ya hem de Ege’ye kıyısı vardır. Erdek ilçesindeki Kapıdağ Yarımadası, eskiden ada olan bir kara parçasının anakaraya bağlanmasıyla oluştu. Kyzikos antik kenti, yarımadanın anakarayla birleştiği stratejik noktada yer alır ve yapıları arasında Hadrian Tapınağı bulunur. Ayvalık’taki Taksiyarhis Kilisesi ise Cumhuriyet döneminde uzun süre tütün deposu olarak kullanıldı.
