Türkiye mutfağının malzemeleri
Yumuşak sütlü tatlılar, çorbalar ve içler için küçük tombul beyaz taneler. Tane ve pişirme yöntemini yemeğe uydurun.
Son güncelleme:
Rehber pişmemiş, işlenmiş beyaz kısa taneli pirinç içindir. Esmer, uzun taneli, ön haşlanmış, hazır pirinç ve yapışkan tatlı pirinçten ayrıdır. Besin referansı özellikle zenginleştirilmemiştir; zenginleştirilmiş ürün kendi etiketini gerektirir.
Pişince genellikle nemli ve birbirine tutunan kısa tombul taneler; tarifin pişmemiş miktarını kullanın.
Eklenen besinler profili değiştirir. İçindekileri kontrol edip ürün hazırlığını izleyin.
İşlem ve pişirme farklıdır. Esmer kepeğini korur; ön haşlanmış ve hazır pirinç yalnız süreyle çiğ beyaz pirinç yerine geçmez.
Farklı kullanımlarla satılan özellikle yapışkan pirinç; her kısa taneyi bu ürün sanmayın.
Benzer nemli doku verebilir; tarifin değişimi desteklediğini kontrol edip sıvı ve süreyi ayarlayın. Ayrı malzeme kimliği kalır.
Genellikle daha ayrı taneler verir. Tatlı veya iç harcın dokusunu değiştirir; ikisi beyaz diye eşdeğer olmaz.
O biçime göre tarif kullanın; pişirme ihtiyaçları buradaki çiğ kısa beyazdan farklıdır.
Pirinç, beyaz, kısa taneli, çiğ, zenginleştirilmemiş [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 358 kcal |
| Protein | 6,5 g |
| Toplam yağ | 0,52 g |
| Doymuş yağ | 0,14 g |
| Karbonhidrat | 79,2 g |
| Lif | Bildirilmemiş |
| Toplam şeker | Bildirilmemiş |
| Sodyum | 1 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kalsiyum | 3 mg |
| Demir | 0,8 mg |
| Potasyum | 76 mg |
| D vitamini | 0 µg |
Pişirmeden önce çiğ, zenginleştirilmemiş kısa taneli beyaz pirinç. Zenginleştirilmiş pirinci tanımlamaz; ek besinler için etiketi kontrol edin. Pişirme su ekler; 100 g pişmiş pirinç veya sütlaç değerleri değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Yayımlanmış tariflerimiz bu tam kimliği fırın sütlaç, çorba, sebze içleri ve tuzlu yemeklerde kullanır. Koleksiyondan örneklerdir; bütün Türk pirinç yemeklerinin kısa tane kullandığı veya tek çeşidin evrensel olduğu iddiası değildir.
Kuş üzümü, çam fıstığı ve otlarla hazırlanan kuzu ciğeri ve pirincin gömlek yağına sarılıp fırınlandığı yemek. Ciğer sarma, Edirne ve daha geniş Trakya/Rumeli yemek repertuvarıyla ilişkilidir. Bu otlu ve baharatlı uyarlamada kuzu ciğeri, pirinç ve gömlek yağı yapısı korunur. Kasaptan temizlenmiş, gıda kullanımına uygun gömlek yağı alın.
Bulgur, pirinç, domates salçası, kuru nane ve pul biberle hazırlanan, iç ısıtan kırmızı mercimek çorbası.
Üzeri yer yer kızarmış, kremamsı kıvamlı sütlü pirinç tatlısı; fırına dayanıklı porsiyonluk kâselerde soğutularak sunulur.
Narin kabak çiçekleri, pirinç, domates ve taze otlarla gevşekçe doldurulur.
Dana kıyma, pirinç ve kuş üzümüyle doldurulup domatesli biberli sosta ağır ağır pişirilen kuru patlıcan dolması. Kuş üzümlü kuru patlıcan dolması Denizli ile ilişkilidir. Bu ev tarifinde soğan, otlar, domates salçası ve biber salçası kullanılır; yöresel çeşitler bulunur.
Yumuşak pırasa parçaları, havuç ve pirinç, hafif limonlu zeytinyağlı suda pişer.
Körpe asma yaprakları, soğan, otlar ve sıcak aromalı baharatlarla tatlandırılmış pirinçli harçla sarılır.
