Türkiye mutfağının malzemeleri

Tuzsuz Antep fıstığı

Kıyma veya öğütme için sade iç; seçmeden önce çiğ ve kavrulmuş ürünü ayırın.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Rehber tuzsuz ayıklanmış Antep fıstığını ele alır. Tarif kimliği çiğ veya kavrulmuş diye belirtmez; yöntemi ve etiketi kontrol edin. Antep fıstığı burada Türkçe malzeme adıdır; her paketin Gaziantep’te yetiştiği sertifikası değildir.

Beyaz tabakta yeşil sarı içleri ve mor kahverengi kabuk parçalarıyla tuzsuz ayıklanmış Antep fıstıkları.

Türler ve biçimler

Çiğ tuzsuz iç

Kavrulmamış iç; görseldeki biçim. Aşağıda çiğ ve kuru kavrulmuş besin referansları ayrı etiketlenir.

Kuru kavrulmuş tuzsuz iç · karşılaştırma

Kavrulmuş lezzetli farklı hazırlama; besin referansı çiğden farklıdır.

Tuzlu, şekerli veya kabuklu · karşılaştırma

Tuz, kaplama veya kabuk ağırlığı alışveriş ve ölçüyü değiştirir.

Satın alırken nelere bakmalı?

Tarif istiyorsa ayıklanmış ve tuzsuz seçin. Renginden çıkarmak yerine çiğ mi kavrulmuş mu olduğunu kontrol edin.
İnce tatlı süsü için sade iç kıyılabilir veya öğütülebilir. Tatlı fıstık kreması aynı ağırlıkta fıstığın yerine geçmez.

Hazırlama ve pişirme

Kabuk parçalarını kontrol edip gereken dokuda kıyın. İnce kırıntı için kısa aralıklarla çekin; hızla ezmeye dönüşmesin.
Yönteme göre çiğ veya kavrulmuş seçin. Lezzet için kavurma, geri çağrılmış veya bulaşmış ürünü evde güvenli hale getiren doğrulanmış işlem değildir.

Doğru saklama

Sıkıca kapatıp ısı, ışık, nem ve güçlü kokulardan koruyun. Uzun saklamada ambalaj talimatına göre soğutun veya dondurun.
Görünür küflü veya acılaşmış kokulu yemişleri atın; geri çağrılmış ürünü güvenli saymak için renk veya kokuya güvenmeyin.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Ceviz veya diğer yemişler

Lezzet, renk, doku ve alerjenler değişir; seçilen yemişe göre yazılmış çeşitleme kullanın.

Fıstık ezmesi veya kreması

Şeker, yağ ve doku çok farklı olabilir. Yemeği yeniden düzenlemeden eşit ağırlıkta kıyılmış fıstık içinin yerine geçmez.

Besin değerleri

Antep fıstığı içi, çiğ ve tuzsuz ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	560 kcal
Protein	20,2 g
Toplam yağ	45,3 g
Doymuş yağ	5,91 g
Karbonhidrat	27,2 g
Lif	10,6 g
Toplam şeker	7,66 g
Sodyum	1 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	105 mg
Demir	3,92 mg
Potasyum	1.020 mg
D vitamini	0 µg

Sert kabuk hariç 100 g çiğ yenebilir iç. İlgili tarifin kavrulmuş yerine çiğ iç gerektirdiği iddiası değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

Tuzsuz iç Antep fıstığı koleksiyonun künefe, güllaç ve ekmek kadayıfında; ayrıca peynirli otlu Girit ezmesinde bulunur. Hem tatlı hem tuzlu kullanım, tatlı fıstık kreması almak yerine gereken dokuyu ve kavrulmayı kontrol etmeyi gerektirir.