Malay
Tuzlu suda pişirilen mısır ve buğday unu kaşıkla şekillendirilir; üzerine kavrulmuş kaymak, kızartılmış keş ya da tereyağında kavrulmuş ceviz konur.
Karadeniz
Zonguldak
Zonguldak sofrasına, madencilerin sofrasıyla anılan bir hamurla girmek yerinde olur. Mısır ve buğday unundan yapılan, iki kaşıkla şekil verilen malay; kavrulmuş kaymak, kızartılmış keş ya da tereyağında kavrulmuş cevizle gelir. Nisan ve mayısta yabani zılbıt otunun yaprak ve çiçekleri kıyma ya da pastırmayla pişer, yumurta ve pul biberle tamamlanır. Mancar sarmasında ise karalahana yaprakları salçalı bir sosla buluşur. Tatlı tarafında adını renginden alan Devrek beyaz baklavası var: dövülmüş Devrek cevizli ince yufkalar, kızarmadan pişip şerbetlendiği için beyaz kalır. Meyvede iki ürün öne çıkar. Biri mayıstan itibaren elle toplanan, pembe-krem kabuklu, beyaz etli, küçük, tatlı ve kokulu Ereğli Osmanlı çileği. Diğeri şurup, marmelat ve reçele işlenen ekşi Devrek kireni. Malayla başlayan merakı, Devrek’in cevizine, kirenine ve Ereğli’nin çileğine uzanarak sürdürebilirsiniz.
Son güncelleme:
Batı Karadeniz’in maden kıyısı
Batı Karadeniz kıyısına inen yeşil tepeler.
Şehrin lezzetleri
İlin tatlılarının yanında yaprak sarmalarını ve mısır unuyla hazırlanan yemekleri keşfedin.
Zılbıt yemeği
Yabani zılbıt otunun yaprak ve çiçekleri soğan, sarımsak ve kıyma ya da pastırmayla pişirilir, yumurta ve pul biberle tamamlanır.
Devrek beyaz baklavası
İnce yufkalar dövülmüş cevizle katlanır, baklava dilimi kesilip sıcak sadeyağ dökülür, üstü kızarmadan pişirilir ve şerbetlenir.
Uğmaç çorbası
Un, su ve sütle yapılan, çoğunlukla naneyle tamamlanan çorba.
Pumpum çorbası
Bazen pastırma, kıyma ya da sucukla yapılan mısır unlu çorba.
Mancar sarması
Karalahana yapraklarıyla sarılıp üzerine salçalı sos dökülen sarma.
Ereğli pidesi
Bol, baharatlı kıymalı içle yapılan ve ayranla sunulan Karadeniz Ereğli’nin kapalı pidesi.
Yöresel yemekler
Bu şehrin tarifleri yakında burada.
Yerel malzemeler
Ereğli Osmanlı çileği
Pembe-krem kabuklu, beyaz etli, küçük, tatlı ve kokulu çilek; mayıstan itibaren elle toplanır.
Rehber henüz hazırlanmadıDevrek kireni
Kızılcığa benzeyen, olgunlaşınca kızaran ekşi meyve; şurup, marmelat ve reçele işlenir.
Rehber henüz hazırlanmadıDevrek cevizi
Devrek beyaz baklavasında kullanılan, Devrek yöresinin cevizi.
Rehber henüz hazırlanmadıZılbıt otu
Nisan ve mayısta toplanan yabani ot (Trachystemon orientalis); yaprak ve çiçekleri pişirilir, dondurulur ya da salamura yapılır.
Rehber henüz hazırlanmadıSofra kültürü
Zonguldak’ı tanıtan bir anlatıda sanayi mirası, ev hayatı ve denizcilikle birlikte yer alır. İl kültür müdürlüğünün Maden Müzesi’ne ilişkin kayıtları, kömürün şehir hayatındaki yerinin nasıl aktarıldığını gösterir. Böylece üretim tarihi de kültürel mirasın bir parçası olur. Ereğli’deki etnografik koleksiyonlar, gündelik eşyaları ve yöresel uygulamaları öne çıkarır. Sofra da gündelik hayata başka bir yoldan bağlanır: yeşillikler, mısır unu ve meyveler; madenlerin ve gemilerin anlattığı kamusal tarihin yanında ev mutfağını görünür kılar.
Madenci sofrası
Mısır unlu hamura kaymaklı, keşli ya da cevizli üstlükle yapılan malay, Zonguldak madencilerinin sofrasıyla anılır.
Bahar otları
Baharda toplanan yabani zılbıt otunun yaprak ve çiçekleri etle ve yumurtayla pişirilir.
Yanınızda götürün
- Devrek beyaz baklavası
- Kiren reçeli ve şurubu
- Osmanlı çileği reçeli
- Madenci heykelcikleri
- Devrek bastonu
Tarih ve coğrafya
Zonguldak’ın yakın tarihi toprağın altındaki kömürle şekillenmiştir; bölgede madencilik 1880’lerde başladı. Zonguldak–Kozlu karayolu üzerindeki Uzun Mehmet Anıtı, bölgede taş kömürünü ilk bulan Uzun Mehmet’in anısına yapılmıştır. Kent merkezine çok yakın olan Maden Müzesi’nin bulunduğu alan, bugün madencilik eğitim merkezi olarak kullanılır. Merkezdeki Fener Mahallesi ise yaklaşık yüz yıl önce bölgede yaşayan Fransızlar tarafından kurulmuştur ve korunan bir kentsel sit alanıdır.
Karadeniz Ereğli’nin kendine özgü bir hikâyesi vardır. İlçenin müzesi, II. Abdülhamit döneminde, 19. yüzyıl sonlarında yapılan Halil Paşa Konağı’ndadır. Eski bir kilisenin temeli üzerine kurulan konak, Roma dönemi yapılarından toplanmış devşirme parçalarla süslenmiştir. Kurtuluş Savaşı’nın deniz muharebesi Alemdar Olayı da Ereğli’de yaşanmıştır. Alemdar gemisi, özgün tasarımına göre yeniden yapılmıştır. Ereğli’nin doğusundaki Yassıkaya’da ise Erken Tunç Çağı’na ait bir yerleşim bulunur.
