Türkiye mutfağının malzemeleri

Bal kabağı

Pişirmeden önce eşit parçalara kesmek için sert turuncu yemeklik kabak eti.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Tarif kimliği süs kabağı değil çiğ yemeklik bal kabağıdır. Besin tablosu çiğ yenebilir eti tanımlar; kabuk, çekirdek, şekerli kabak tatlısı ve konserve turta dolgusu bu kısmın dışındadır. Çeşitlerin sertliği ve suyu değişir.

Ahşap tahtada üç soyulmuş parçanın yanında koyu yeşil kabuklu ve çekirdekli çiğ turuncu bal kabağı dilimi.

Türler ve biçimler

Bütün yemeklik bal kabağı

Yeterli yenebilir et alırken kabuk, çekirdek ve iç boşluğu hesaba katın.

Çiğ soyulmuş parçalar

Soyulmuş kabak ağırlığı belirten tarifler için hazırlanmış malzeme.

Püre veya şekerli dolgu · karşılaştırma

Pişmiş ve muhtemelen çeşnili; bütün çiğ parçalar gereken yerde uygun değildir.

Satın alırken nelere bakmalı?

Yemeklik satılan, kabuğu sağlam; sızdıran, küflü veya çökmüş bölgesi olmayan kabak seçin.
Kesilmiş parçada sert turuncu et ve soğuk ambalaj seçin. Tarif ağırlığının soyma ve çekirdek çıkarmadan önce mi sonra mı olduğuna bakın.

Hazırlama ve pişirme

Kesmeden önce dışını yıkayın. Sağlam tahtada uygun keskin bıçakla yönetilebilir parçalara bölün; yuvarlanan bütünü zorlamak yerine kesik yüzü sabitleyin.
Çekirdekleri ve lifli boşluğu çıkarın; tarife göre soyup oldukça eşit kesin. Yumuşamayı ve dağılmayı etkilediğinden tarif boyunu koruyun.

Doğru saklama

Sağlam bütün kabağı nemli yüzeylerden uzakta serin, kuru, havalandırılan yerde tutun. Bozulmayı düzenli kontrol edin.
Kesilmiş veya soyulmuş kabağı kapalı kapta buzdolabında tutun. Bütün kabak saklama önerisini açık ete uygulamayın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Başka yemeklik bal kabağı veya kış kabağı

Sert etli yemeklik çeşidi bilinçli çeşitleme olarak kullanın; su ve yumuşama süresi değişebilir.

Kabak püresi

Püreli yemekte kullanışlıdır ancak kabak tatlısında bütün parçaların yerine geçemez. Şeker ve baharat ilavesini kontrol edin.

Besin değerleri

Bal kabağı, çiğ ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	26 kcal
Protein	1 g
Toplam yağ	0,1 g
Doymuş yağ	0,05 g
Karbonhidrat	6,5 g
Lif	0,5 g
Toplam şeker	2,76 g
Sodyum	1 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	21 mg
Demir	0,8 mg
Potasyum	340 mg
D vitamini	0 µg

Kabuk ve çekirdek hariç çiğ yenebilir kabak eti. Şekerli tatlı, konserve dolgu veya her yemeklik çeşidin ayrı analizi değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.