Türkiye mutfağının malzemeleri

Nar ekşisi

Nar ekşisi, salata ve ezmeye yoğun, meyvemsi bir ekşilik katar. Azar azar ekleyip iyice karıştırın; daha fazla ekşi veya tatlı malzeme koymadan önce tadın.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Narın yoğunlaştırılmasıyla elde edilen nar ekşisi. Üzüm pekmezi, normal nar suyu veya tatlı nar aromalı sosla aynı değildir.

Türler ve biçimler

Nar ekşisi

Meyveye ve üretime göre keskinliği ve kıvamı değişen yoğunlaştırılmış ürün.

Nar aromalı sos

İçeriği ve tatlılığı farklı olabilir; yalnızca adına bakarak eşdeğer kabul etmeyin.

Satın alırken nelere bakmalı?

İçindekileri okuyup tarifin istediği nar ürününü seçin. Renk, sosun yalnızca nardan yapıldığını göstermez.
Kapağı, ambalajı ve açıldıktan sonraki saklama talimatını kontrol edin. Daha koyu kıvamı kendiliğinden daha iyi veya daha ekşi saymayın.

Hazırlama ve pişirme

Sosa veya sebzelere önce küçük, ölçülmüş miktarda karıştırıp tadın. Meyve tatlılığı ve asitliği çeşninin iki yönünü de etkiler.
Koyu kıvamlı ürünü bulgura veya doğranmış sebzelere katmadan önce tarifteki sıvılarla açın; böylece yapışkan noktalar hâlinde kalmaz.

Doğru saklama

Kullandıktan sonra kapağını temizce kapatın; ürüne özel buzdolabı ve açıldıktan sonra tüketme talimatına uyun. Temiz, kuru kaşığı başka yiyeceklere değdirmeyin.
Bozulmayı yalnızca koyu renkten değerlendirmeyin. Görünür küf veya normal durumuyla bağdaşmayan bozulma belirtileri varsa ürünü atın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Limon suyu

Uyarlanmış tarifte ekşilik verebilir; meyve aroması, tatlılığı ve kıvamı aynı değildir.

Üzüm pekmezi

Tatlılığı öne çıkar; nar ekşisinin doğrudan karşılığı değildir.

Besin değerleri

Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.

Türkiye sofrasında

Acılı Ezme, Kısır ve bağlantılı Çoban Salatası’nda nar ekşisi çeşninin bir parçasıdır. Her salataya kendiliğinden eklemek yerine tarifte zorunlu mu, isteğe bağlı mı olduğuna bakın.