Muğla köftesi
Dana kaburga eti iç yağıyla iki kez çekilip yalnızca tuzla yoğrulur; ızgarada pişirilip soğan, maydanoz, közlenmiş domates ve kızarmış ekmekle sunulur.
Ege
Muğla
Muğla sofrasında uzun pişirme ile ızgara yan yana durur. Saatlerce yumuşayana dek pişen kemikli oğlak etiyle Muğla sulu kebabı, karabiber, limon ve pideyle sıcak, çoğu zaman da kahvaltıda yenir. Izgaranın tarafında, iç yağıyla iki kez çekilen dana kaburga etinden yalnızca tuzla yapılan Muğla köftesi, soğan, maydanoz, közlenmiş domates ve kızarmış ekmekle gelir. Milas köftesi ise odun ya da pirina kömüründe, üzerine kapatılan yarılmış pideyle pişer ve sumaklı soğanla sunulur. Nohutlu, domatesli sosuyla limon ve sarımsakla ekşiyen Milas ekşili köfte düğünlerde ve mevlitlerde ikram edilir. İri çekilmiş cevizli, helezon biçimli, şerbetli saraylı nişanlarda ve düğünlerde kız evine götürülür. Bu tabakların peşinden giderken kızılçam ormanlarındaki salgıdan üretilen koyu, reçine kokulu çam balını ve Memecik zeytininden elde edilen Milas zeytinyağını da tatmak, Muğla'yı tanımanın bir sonraki adımıdır.
Son güncelleme:
İki denize bakan çam ormanları
Çamlarla kaplı kıyı ve bir tepsi cevizli saraylı.
Şehrin lezzetleri
Bodrum’un, Milas’ın ve il merkezinin sofralarını kendi yerel bağları içinde keşfedin.
Muğla sulu kebabı
Kemikli oğlak eti iç yağıyla kızartıldıktan sonra suyla saatlerce yumuşayana dek pişer; karabiber, limon ve pideyle sıcak, çoğu zaman kahvaltıda yenir.
Muğla saraylısı
İri çekilmiş cevizle sarılan yufkalar yuvarlak tepsiye helezon biçiminde dizilir, sade yağla fırınlanıp şerbetlenir.
Milas köftesi
Yağsız dana kıyması ıslatılmış ekmek içi ve tuzla yoğrulur; odun ya da pirina kömüründe, üzerine yarılmış pide kapatılarak pişirilir, sumaklı soğan ve biberle sunulur.
Milas ekşili köfte
Kızartılan küçük dana köfteleri nohutla domatesli sosta pişer, limon ve sarımsakla ekşitilir; düğünlerde ve mevlitlerde ikram edilir.
Yöresel yemekler
Bu şehrin tarifleri yakında burada.
Yerel malzemeler
Muğla çam balı
Arıların kızılçam ormanlarındaki salgıdan ürettiği, odunsu ve reçine kokulu koyu renkli bal.
Rehber henüz hazırlanmadıMilas zeytinyağı
Milas’ta yetişen Memecik zeytininden elde edilen natürel sızma zeytinyağı.
Rehber henüz hazırlanmadıMuğla göce tarhanası
Göce, tarhana otu ve kese yoğurdundan yapılan, çoğunlukla halka biçiminde kurutulup çorba olarak pişirilen tarhana.
Rehber henüz hazırlanmadıBodrum mandalinası
Bodrum’un kokulu mandalinası.
Rehber henüz hazırlanmadıSofra kültürü
Kültür evi ve müze, ev yaşamını ve el sanatlarını tanımaya yardımcı olur. Dokumacılık ve ahşap işçiliği, gündelik kullanımla ustalığı bir araya getirir. Mimari miras, Türk ve Rum topluluklarının geçmişlerini de yansıtır. Pazarlar ve ilçelerin mutfakları, tarihî yapıların çevresindeki yaşayan kültürü tamamlar. Otlar, sebzeler ve yerel hamur işleri il boyunca farklılaşır.
Çam balı
Muğla’nın kızılçam ormanlarında arıların ürettiği koyu renkli, reçine kokulu bal yaz sonundan sonbahara dek hasat edilir.
Kız evine saraylı
Cevizli saraylı geleneksel olarak nişanlarda ve düğünlerde kız evine götürülür.
Yanınızda götürün
- Muğla çam balı
- Milas zeytinyağı
- Muğla göce tarhanası
- El yapımı bakır eşya
- El dokuması Milas halısı
Tarih ve coğrafya
Muğla kentinin geçmişi, bir zamanlar şehirden geçen kervan yolunda izlenebilir. Kenti dış dünyaya bağlayan tek etken İzmir-Aydın-Çine ve Tavas-Denizli güzergâhıydı. Bu yolu kullanan deve kervanları bugünkü Sekibaşı Caddesi’nden kente girer, merkeze ulaşarak Yağcılar Hanı ile bugün artık ayakta olmayan Kocahan’da konaklardı. Arasta’daki meslek loncaları bulundukları yerlere adlarını verdi; Demirciler Arastası ve Bakırcılar Arastası bugün de aynı adlarla anılır.
Kervanların kentten ayrıldığı Saburhane’deki meydan, adını bir zamanlar burada bulunan cezaevinden alır. Burası Türk ve Rum, Müslüman ve Hristiyan iki kültürün bir arada yaşadığı bir yerleşimdir. Muğla evlerini bölgedeki diğer evlerden ayıran en önemli özellik bacalarıdır; rüzgârı ve yağmuru kesmek için üstleri kapatılarak dikdörtgen biçim verilmiştir. Kıyıdaki Bodrum ilçesinde ise başka bir geçmiş öne çıkar: Bodrum Kalesi, 1406’da merkezi Rodos olan St. Jean şövalyeleri tarafından inşa edildi ve yapımında Mausoleion’un yıkıntılarından kalan taşlar kullanıldı.
