Keskin tava
Kuzu pirzolası doğranmış domates, biber ve sarımsağın üzerine dizilir, üzerine tereyağı konup odun ateşli fırında pişirilir.
İç Anadolu
Kırıkkale
Kırıkkale’de kuzu eti iki ayrı ilçede, iki ayrı tavada fırına girer. Keskin tavada pirzolalar domates, biber ve sarımsağın üzerinde tereyağıyla odun ateşli fırına gider. Sulakyurt tavasında ise kuzu, yöresel malzemelerle ağır ağır pişer. Karaahmetli tokmak köfte bambaşka bir sesle gelir. Tavuk eti, sığır iç yağı, bulgur, soğan ve kuru nane tahta tokmaklarla dövülür, yassı köftelere dönüşür ve mangalda pişer ya da kızartılır. Et ve bulgurla yapılan besmeç ise sofraya hem ana yemek hem yan yemek olarak gelebilir. Tatlı tarafında Sulakyurt ballısı vardır: ince yufka, ceviz ve tereyağı, şeker yerine balla tatlanır. Kilerde ise ilçelerin adını taşıyan ürünler sıralanır. Yahşihan’ın Kılıçlar köyünde yerel tohumdan yetişen basık, az acı soğan ağustosta hasat edilir. Delice üzümü koruyucusuz pekmeze dönüşür. Kışa kadar taze kalabilen Sulakyurt kavunu ise Keskin ile Sulakyurt arasında kurulacak bir rotaya güzel bir son durak sunar.
Son güncelleme:
Kızılırmak kıyısında tepside kuzu
Kızılırmak vadisi, bağlar ve bir tepsi Keskin tava.
Şehrin lezzetleri
Keskin’in kuzu etli tavasıyla başlayın; ardından tahıl ve bakliyatın sofradaki yerini keşfedin.
Karaahmetli tokmak köfte
Tavuk eti, sığır iç yağı, bulgur, soğan ve kuru nane tahta tokmaklarla dövülür, yassı köfteler hâlinde şekillendirilip mangalda pişirilir ya da kızartılır.
Sulakyurt tava
Sulakyurt ilçesinde kuzu etinin yöresel malzemelerle fırında ağır ağır pişirilmesiyle yapılan yemek.
Besmeç
Et ve bulgurla yapılan köfte türü bir yemek; ana yemek ya da yan yemek olarak sunulur.
Sulakyurt ballısı
İnce yufka katları ceviz ve tereyağıyla hazırlanır, şeker yerine balla tatlandırılır.
Yöresel yemekler
Bu şehrin tarifleri yakında burada.
Yerel malzemeler
Kılıçlar soğanı
Yahşihan’ın Kılıçlar köyünde yerel tohumdan yetiştirilen, basık biçimli, az acı kuru soğan; ağustosta hasat edilir.
Rehber henüz hazırlanmadıSulakyurt kavunu
Sulakyurt ilçesinde yetişen ve kışa kadar taze kalabilen kavun.
Rehber henüz hazırlanmadıDelice üzüm pekmezi
Delice üzümünden koruyucu katılmadan kaynatılarak yapılan pekmez.
Rehber henüz hazırlanmadıDelice tuzu
Delice ilçesinde doğal kaynak suyundan elde edilen tuz.
Rehber henüz hazırlanmadıKaraahmetli patlıcan turşusu
Bahşılı’nın Karaahmetli köyünde doğal fermantasyonla yapılan patlıcan turşusu.
Rehber henüz hazırlanmadıKadife balığı
Kızılırmak’ta yaşayan ve yörede ‘yeşil sazan’ diye de bilinen balık.
Rehber henüz hazırlanmadıSofra kültürü
Keskin’deki Taş Mektep, Hacı Taşan Sanat Merkezi’yle ilişkilidir. Müzik, bedestenin ahşap ayrıntıları ve tarihî evler, ilçeyi kültür ve yerel işçilik üzerinden tanıtır. Hasandede ve Koçubaba, kendi gelenekleri olan dinî hafıza alanlarıdır. Bazı yapıların kuruluş tarihlerine ilişkin bilgiler kesin değildir.
Tepside kuzu
Keskin tava da Sulakyurt tava da kuzu etini fırında pişirir; Keskin tavada et domates, biber ve sarımsağın üzerine dizilir.
Delice bağları
Delice üzümünden pekmez ve şıra yapılır; ilçenin kaynak sularından da tuz elde edilir.
Yanınızda götürün
- Delice üzüm pekmezi
- Delice kaynak tuzu
- Keskin sirkesi
- Gavurga
Tarih ve coğrafya
Kırıkkale ilinin geçmişini izlemenin iyi yollarından biri, Kızılırmak üzerindeki geçişlere bakmaktır. Nehir üzerindeki Çeşnigir Köprüsü Selçuklu mimarisinin özelliklerini taşır ve 13. yüzyıla tarihlendiği düşünülür. Yavuz Sultan Selim sefere çıkmaya karar verdiğinde köprü ordunun yolu üzerinde kaldı; Mimar Sinan da onu baştan sona yenileyip güçlendirdi. Yahşihan ilçesinde nehrin iki yakasını birleştiren demir köprü ise II. Abdülhamid döneminde yapıldı ve Kurtuluş Savaşı sırasında Ankara’ya cephane taşımak için kullanıldı.
Nehir geçitlerinin ötesinde, ilin yerleşim geçmişi çok daha eskilere uzanır. Büklükale Ören Yeri’ndeki kültür katları Erken Tunç Çağı’ndan Osmanlı dönemine kadar uzanır; kazılarda Hitit İmparatorluk dönemine ait mimari kalıntılar gün ışığına çıkarılmıştır. Keskin ilçesinde ise Cumhuriyet Meydanı’ndaki bedesten, 19. yüzyıl sonunda yapılmış tek katlı bitişik dükkânlardan oluşur. Her dükkânın ahşap süslemelerle bezenmiş üçgen bir alınlığı vardır ve bu sıra, dönemin ticaret hayatını yansıtır.
