Antalya Piyazı
Limonlu tahin sosunda pişmiş beyaz fasulye, domates ve maydanoz; üzerinde katı haşlanmış yumurta. Antalya usulü bir ev uyarlaması.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Beyaz şarap sirkesi
Beyaz şarap sirkesinin kendine ait bir kimliği vardır; beyaz distile sirke ve kırmızı şarap sirkesinden ayrıdır.
Son güncelleme:
Beyaz şaraptan yapılan yemeklik sirke. Beyaz distile sirke, kırmızı şarap sirkesi ve temizlik sirkesinden ayrıdır.
Türler ve biçimler
Beyaz şarap sirkesi
Belirtilen tabanı ve asitliği kontrol edin.
Beyaz distile sirke · karşılaştırma
Farklı üründür; berrak renkten kimliğini çıkarmayın.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Açıkça beyaz şarap sirkesi etiketli yemeklik ürün seçin.
- Konserve için denenmiş tarifin istediği sirke türünü ve asitliğini aynen kullanın.
- Sülfit ve diğer ilaveler için etiketi kontrol edin; örnek besin ürünü sülfit içerir.
Hazırlama ve pişirme
- Sos veya poşe suyu için tarif miktarını ölçün.
- Artırmadan önce sosu tadın; konserve tarifinin asidini tahminen değiştirmeyin.
Doğru saklama
- Şişeyi kapalı tutup üreticinin saklama talimatını izleyin.
- Temiz araçlar kullanın; artan sosu şişeye geri dökmeyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Başka sirke
Lezzeti değişen bir sosa uyabilir; gıda saklamada otomatik eşdeğer değildir.
Besin değerleri
Üretici örneği: Ponti Antique White Wine Vinegar [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 23 kcal |
| Protein | 0 g |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Karbonhidrat | 0 g |
| Lif | 0 g |
| Toplam şeker | 0 g |
| Sodyum | Bildirilmemiş |
| Kolesterol | Bildirilmemiş |
| Kalsiyum | Bildirilmemiş |
| Demir | Bildirilmemiş |
| Potasyum | Bildirilmemiş |
| D vitamini | Bildirilmemiş |
| Tuz | 0,01 g |
Bu belirli ürün için 100 ml başına üretici değerleri. 100 g temeline dönüştürülmemiştir ve resmî ölçüm değildir. Farklı ürünler ve asitlikler değişebilir. Ürün sülfit içerir; tuz sodyum olarak değil tuz olarak bildirilmiştir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Piyaz ve poşe yumurta tariflerimiz beyaz şarap sirkesini farklı miktar ve görevlerde kullanır. Kırmızı şarap sirkesi kaydı bu malzeme olarak sunulmaz.
Bu malzemeyle tarifler
Çılbır
Çılbır, sarımsaklı koyu yoğurdun üzerine konan sıcak poşe yumurta ve gezdirilen pul biberli tereyağıyla hazırlanır.
İşkembe Çorbası
Yumuşak dana işkembesi, limonlu terbiyeyle ipeksi kıvam alan çorbada pişirilir; sarımsaklı sirkeyle sunulur.