Türkiye mutfağının malzemeleri

İnce mısır unu

İnce sarı mısır unu öğütülmüş mısırdır; beyaz mısır nişastası ayrı bir üründür.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

İnce öğütülmüş sarı mısır unu; beyaz mısır nişastası değildir. Besin referansı kuru, rüşeymi ayrılmış ve zenginleştirilmemiş sarı mısır unudur.

Türler ve biçimler

İnce mısır unu

Kuymak tarifimiz için ince öğütülmüş seçin.

İri polenta · karşılaştırma

Büyük parçalar farklı su çekme ve pişirme yöntemi gerektirir.

Mısır nişastası · karşılaştırma

Arıtılmış nişastadır; burada mısır ununun yerine geçmez.

Satın alırken nelere bakmalı?

Hem malzeme adını hem öğütme inceliğini kontrol edin; “corn flour” farklı ülkelerde farklı ürünleri anlatabilir.
Sade mısır unu isteyen tarifte kabartıcılı veya çeşnili karışım almayın.

Hazırlama ve pişirme

Kuru ölçün; tereyağı ve suyu tarifteki sırayla ekleyin.
Suyunu çekip pürüzsüzleşene kadar pişirin; yalnızca sabit süreye bakarak hazır saymayın.

Doğru saklama

Sıkıca kapalı, serin ve kuru tutun.
Özellikle rüşeym içeren tam taneli unlarda ürünün saklama talimatını izleyin.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Daha iri öğütülmüş ürün

Ona uygun tarif kullanın. Mısır nişastası aynı lezzeti veya dokuyu veremez.

Besin değerleri

Mısır unu, rüşeymi ayrılmış, zenginleştirilmemiş, sarı ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	370 kcal
Protein	7,11 g
Toplam yağ	1,75 g
Doymuş yağ	0,22 g
Karbonhidrat	79,4 g
Lif	3,9 g
Toplam şeker	1,61 g
Sodyum	7 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	3 mg
Demir	1,1 mg
Potasyum	142 mg
D vitamini	0 µg

Kuru, rüşeymi ayrılmış ve zenginleştirilmemiş sarı mısır unu. Tam taneli, zenginleştirilmiş ve su çekmiş ürünler farklıdır; kaynak her öğütme inceliğini ayrı analiz etmez. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.