Rus Salatası
Küp patates, havuç, bezelye ve ekşimsi kornişon turşu, kremamsı mayonezli sosla birleştirilir.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Kornişon turşusu
Küçük salatalık turşuları, Rus salatasına ekşilik ve çıtırlık katar. Doğramadan önce süzün; yeniden tuz veya asit eklemeden önce karışımın tadına bakın.
Son güncelleme:
Kornişon salatalık turşusu; taze İran salatalığı değildir. Sirke, tuz ve baharat ürüne göre değişir.
Türler ve biçimler
Bütün kornişon
Süzülüp doğranmaya hazır küçük turşular; tatlandırma ve baharat için etiketi okuyun.
Tatlı turşu sosu
Genellikle doğranmış ve tatlandırılmıştır; hem tadı hem sıvı dengesini değiştirir.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Kapağı ve kavanozu sağlam, tarife uygun bir ürün seçin. Tatlandırılmış turşu ile belirgin ekşi kornişon aynı tadı vermez.
- Açılmış kavanoz için başka markanın süresini değil, kendi etiketindeki saklama ve tüketim talimatını izleyin.
Hazırlama ve pişirme
- Temiz gereçle çıkarıp iyice süzün. Diğer salata sebzeleriyle benzer boyda doğrayın.
- Azar azar ekleyip karıştırdıktan sonra tadın; turşu suyu mayonezi inceltebilir, turşu zaten tuz ve ekşilik içerir.
Doğru saklama
- Kalan turşuyu etiketine göre saklayın; temiz gereç kullanıp kapağını kapatın. Açıldıktan sonra isteniyorsa buzdolabına kaldırın.
- Bozulabilir malzemelerle salata yapınca hemen soğutun. Turşu, karışımdaki diğer malzemeleri korumaz.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Başka şekersiz salatalık turşusu
Benzer boyda doğranarak kullanılabilir; tuz ve ekşilik farkını hesaba katın.
Taze salatalık
Çıtırlık verir ama turşu tadını vermez; eşdeğer bir karşılık değildir.
Besin değerleri
Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.
Türkiye sofrasında
Bağlantılı Rus salatasında kornişon, kremalı sosun tadını dengeler. Burada salataya tek bir ulusal köken atamak yerine malzemenin işlevi açıklanır.
Bu malzemeyle tarifler
Kumpir
Büyük fırın patatesinin içi kabuğunda tereyağı ve kaşarla ezilir; mısır, zeytin, kornişon, mayonez ve ketçapla tamamlanır. Ortaköy’le özdeşleşen sokak lezzeti.
Yengen
Hafif kızarmış sandviç ekmeğinde sucuk, salam, sosis, erimiş kaşar, domates ve kornişon turşusu. Bol malzemeli, sıcak bir sokak lezzeti.
Yumurtalı Yengen
Çemberde pişmiş yumurta, erimiş kaşar ve turşuyla hazırlanan sıcak bir büfe sandviçi. Editörümüzün Antalya Spor Büfesi’nde yediği yengenlere dair çocukluk anılarından esinlenen bu yorumda yuvarlak ekmek, ızgarada pişen sucuk ve sosis, erimiş kaşar ve metal çemberde pişen yumurta buluşur.