Türkiye mutfağının malzemeleri

Çubuk tarçın

Çubuk tarçın, öğütülmüş baharatı dağıtmadan kaynayan içeceğe, meyveye ve kabağa lezzet verir. Tarifin istediği bütün parçaları ekleyip servis öncesinde çıkarın.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Tarif kaydında türü belirtilmemiş, çubuk biçimindeki kurutulmuş tarçın kabuğu. Toz tarçının besin referansı kuru baharatı anlatır; süzülen içeceğe geçen miktarı değil.

Sığ krem renkli tabakta yığılmış, uçları kıvrımlı kahverengi çubuk tarçınlar.

Türler ve biçimler

Bütün çubuk

Lezzet verdikten sonra sıvıdan alınması veya süzülmesi kolaydır. Büyüklük değişir; tarifin miktarına uyun.

Toz tarçın

Yemeğe dağılır ve çubuk gibi çıkarılamaz. Tarçın kabuğundan yapılsa da farklı bir hazırlama biçimidir.

Satın alırken nelere bakmalı?

Süs amaçlı kabuk veya koku karışımı yerine etiketli, gıda olarak satılan çubuk tarçın seçin.
Belirgin tarçın aromalı, kuru parçalar alın. Tür ve kabuk kalınlığı değişebilir; ambalajda yazan türü okuyun.

Hazırlama ve pişirme

Çubuğu içecek veya tatlı tarifinde verilen aşamada ekleyin. Yöntem istemiyorsa ayrıca ezmeyin.
Servisten önce çubukları ve ayrılan kabuk parçalarını çıkarın. Başka tane baharatlar da varsa ince süzgeç kullanışlıdır.

Doğru saklama

Ocaktan, buhardan ve güneşten uzakta, serin ve kuru dolapta ağzı kapalı saklayın.
Kuru kaşık kullanın; aroması zayıflayan baharatı yenileyin. Nemlenmiş veya küflenmiş ürünü kullanmayın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Toz tarçın

Görünüşü ve ağızda hissedilen dokuyu değiştirir, tamamen süzülemez; yalnızca tarif izin veriyorsa kullanın.

Başka tane baharat

Karanfil ve yenibaharın tadı ve gücü farklıdır; doğrudan yerine geçmezler.

Besin değerleri

Resmî besin referansı örneği: Toz Çin tarçını (Cinnamomum aromaticum), kuru baharat referansı ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	247 kcal
Protein	3,99 g
Toplam yağ	1,24 g
Doymuş yağ	0,35 g
Karbonhidrat	80,6 g
Lif	53,1 g
Toplam şeker	2,17 g
Sodyum	10 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	1.000 mg
Demir	8,32 mg
Potasyum	431 mg
D vitamini	0 µg

Belirtilen referans gıdanın 100 g’ı içindir. Malzeme çubuk tarçındır. Bu örnek kuru toz Çin tarçınını (Cinnamomum aromaticum) anlatır; bütün tarçın türlerini, bütün çubuğun ölçülmüş bileşimini veya içeceğe ya da tatlıya geçen miktarı temsil etmez. Çubuk sayısından demlenmiş içeceğin besin değeri hesaplanmaz. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

Kaynar, şerbet, komposto ve kabak tatlısı tariflerimizde çubuk tarçının farklı kullanımları vardır. Görevi lezzet vermektir; bu rehber baharatlı içeceği tedavi olarak sunmaz.