Karamürsel simit dolması
Taş fırında pişirilen simit biçimli hamur ikiye ayrılıp peynir, kıyma ya da sucukla doldurulur, yumurtalı süte batırılıp tereyağında kızartılır.
Marmara
Kocaeli
Kocaeli’de pek çok lezzet bir ilçenin adını taşır. Karamürsel’de taş fırında pişen simit, peynir, kıyma ya da sucukla doldurulup tereyağında kızartılan simit dolmasına dönüşür. İzmit pişmaniyesinde şeker, tereyağında kavrulan unla buluşarak ince tellere ayrılır. Gebze’de ise anasonlu, tarçınlı, karanfilli, damla sakızlı ve ekşi mayalı bayram çöreği bayram arifelerinde pişer. İlçe adı taşımayan tabaklar da var: tavuk ve buğdayın dartıyla piştiği, üzerine tereyağı dökülen ve özellikle düğünlerde sunulan dartılı keşkek ile fırına ya da doğrudan ateşe konabilen toprak kiremitte pişen alabalık. Ürünlerde ilçe adları yeniden karşınıza çıkar. Kandıra’da yetiştirilen mandaların sütünden kıvamlı beyaz bir yoğurt yapılır. Basık, uzunca ve parlak kahverengi kabuklu Değirmendere fındığı ise temmuz sonunda elle toplanıp taze satılır. Simit dolmasıyla başlayan yolu manda yoğurdu ve taze fındıkla sürdürerek Kocaeli’yi ilçe ilçe tanıyın.
Son güncelleme:
Körfez kıyısında pişmaniye ve manda yoğurdu
İzmit Körfezi, ormanlık tepeler ve bir kutu pişmaniye.
Şehrin lezzetleri
Pişmaniyenin ince tellerinden başlayın; yapraklı sebzeler, tahıllar ve süt ürünleriyle hazırlanan yemeklere geçin.
İzmit pişmaniyesi
Kaynatılan şeker, tereyağında kavrulan unla birlikte çekilip katlanarak ince tel tel bir yapıya getirilir.
Gebze bayram çöreği
Buğday ve çavdar unu, ekşi maya, anason, tarçın, karanfil ve damla sakızıyla yapılan, bayram arifelerinde pişirilen çörek.
Mancarlı pide
Yörede mancar denen pazı ya da ıspanak gibi yeşilliklerle hazırlanan pide; özellikle Kandıra’da yapılır.
Dartılı keşkek
Buğday ve tavukla hazırlanan keşkek dartı, kırmızı biber ve karabiberle pişirilir, üzerine tereyağı dökülerek özellikle düğünlerde sunulur.
Kiremitte alabalık
Alabalık, fırına ya da doğrudan ateşin üzerine konabilen toprak kiremitte pişirilir.
Yöresel yemekler
Bu şehrin tarifleri yakında burada.
Yerel malzemeler
Kandıra manda yoğurdu
Kandıra’da yetiştirilen mandaların sütünden yapılan, kıvamlı beyaz yoğurt.
Rehber henüz hazırlanmadıDeğirmendere fındığı
Basık ve uzunca, parlak kahverengi kabuklu fındık; temmuz sonunda elle toplanıp taze satılır.
Rehber henüz hazırlanmadıEşme ayvası
Kartepe ilçesinin Eşme yöresinde yetişen sulu, ekşimsi ayva.
Rehber henüz hazırlanmadıKaramürsel samanlı zeytini
Samanlı Dağları’nın yamaçlarında yetişen, ince kabuklu ve küçük çekirdekli yeşil ve siyah zeytin.
Rehber henüz hazırlanmadıKandıra dartısı
Çiğ süt kaynatılıp katı kısmı yağından ayrılarak yapılan, kahvaltıda yenen bir lezzet.
Rehber henüz hazırlanmadıSofra kültürü
Hereke’nin ipek ve yün halıları ile Karamürsel sepetleri, ilin el sanatları arasında yer alır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, pişmaniyeyi de yerel ürünler arasında sayar. Kandıra bezi, ilin başka bir dokumacılık bağlantısıdır. Dokuma, sepet örme ve yiyecek hazırlama farklı malzemelerle, farklı tekniklerle yürütülür.
Manda sütü
Kandıra’da manda sütünden kıvamlı beyaz yoğurt yapılır, dartı da kahvaltı sofrasına gelir.
Bayram fırınları
Gebze’nin baharatlı bayram çöreği bayram arifelerinde pişirilir ve misafirlere ikram edilir.
Yanınızda götürün
- İzmit pişmaniyesi
- Eşme ayvası cezeryesi
- Karamürsel zeytini
- Kandıra manda yoğurdu
- Kandıra bezi
Tarih ve coğrafya
Kocaeli’yi tanımaya İzmit Körfezi’nin kıyılarından başlayabilirsiniz. Gebze ilçesinde, Marmara’ya bakan dik bir tepedeki Eskihisar Kalesi, körfezin güneydeki deniz geçişlerini denetlemek ve yanındaki limanı korumak için yapıldı. Kalenin Doğu Roma döneminde inşa edildiği tahmin edilir. Eskihisar, ressam Osman Hamdi Bey’in eserlerinde de bir motif oldu; ressamın Gebze’de yaptırdığı ev bugün müzedir. Körfez ilçesinde, körfezi gören stratejik bir tepedeki Hereke Kalesi ise Orhan Gazi’nin İzmit’i fethi sırasında Osmanlı Beyliği’ne katıldı.
İzmit’te iki yapı farklı dönemlere işaret eder: Sultan Abdülaziz döneminde inşa edilen Kasr-ı Hümayun sarayı ve Cumhuriyet döneminin ilk kâğıt fabrikası olarak açılan, üretimi durduktan sonra müzeye dönüştürülen SEKA. İlin coğrafyası körfezle sınırlı değildir; Kocaeli’nin hem Marmara’ya hem Karadeniz’e kıyısı vardır. Samanlı Dağları’nın en yüksek kesimindeki Kartepe, İzmit Körfezi ile Sapanca Gölü’ne bakar. Kandıra yakınlarındaki Kefken ise kumsallarıyla ve adını çevredeki kayaların renginden alan Pembe Kayalar’la bilinir.
