Rus Salatası
Küp patates, havuç, bezelye ve ekşimsi kornişon turşu, kremamsı mayonezli sosla birleştirilir.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Mayonez
Normal yağlı mayonez, Rus Salatası’ndaki soğumuş sebzeleri bir arada tutar. Pastörize yumurtalı hazır ürün kullanın, nazikçe karıştırın ve salatayı soğuk saklayın.
Son güncelleme:
Pastörize yumurtayla yapılmış, normal yağlı hazır mayonez. Az yağlı mayonez, yumurtasız sos ve evde çiğ yumurtayla yapılan mayonez farklı ürünlerdir.
Türler ve biçimler
Normal mayonez
Yağ ve yumurtadan yapılan koyu sos; besin referansı bu normal yağlı biçimi anlatır.
Az yağlı veya yumurtasız sos
Tarifleri ve bileşimleri farklıdır; aynı kıvamı veya besin değerlerini varsaymayın.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Etikette pastörize yumurta kullanıldığını ve ürünün normal mayonez olduğunu kontrol edin. Aldığınız ürünün alerjen bilgisini okuyun.
- Ambalajı kapalı ürün seçin; açılmadan önceki ve sonraki saklama talimatına uyun. Hasarlı veya sızdıran ambalajı kullanmayın.
Hazırlama ve pişirme
- Mayonezi eklemeden önce pişmiş sebzeleri güvenli biçimde soğutun; ezmek yerine alttan üste nazikçe karıştırın. Temiz araç kullanın.
- Mayonez, sebze salatasını sıcakta bekletmeyi güvenli hâle getirmez. Hazır salatayı servise kadar buzdolabında tutun.
Doğru saklama
- Açtıktan sonra üreticinin belirttiği şekilde buzdolabında saklayın ve her seferinde temiz kaşık kullanın. Servis edilmiş sosu kavanoza geri koymayın.
- Hazır salatayı 2 saat içinde, ortam 32°C üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın. Artanlar için bağlantılı tarifin talimatına uyun; mayonezin ambalaj tarihi bütün salatanın dayanma süresi değildir.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Az yağlı mayonez
Sosu daha akışkan yapabilir ve besin içeriği farklıdır. Yalnızca bu değişiklik tarife uygunsa kullanın.
Ev yapımı mayonez
Pastörize yumurta kullanan ayrı ve güvenli bir tarif gerekir; çiğ kabuklu yumurtayla yapılan mayonez burada belirtilen alternatif değildir.
Besin değerleri
Normal yağlı mayonez [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 680 kcal |
| Protein | 0,96 g |
| Toplam yağ | 74,8 g |
| Doymuş yağ | 11,7 g |
| Karbonhidrat | 0,57 g |
| Lif | 0 g |
| Toplam şeker | 0,57 g |
| Sodyum | 635 mg |
| Kolesterol | 42 mg |
| Kalsiyum | 8 mg |
| Demir | 0,21 mg |
| Potasyum | 20 mg |
| D vitamini | 0,2 µg |
100 g normal yağlı mayonez için USDA referansı. Az yağlı, yumurtasız veya ev yapımı ürünleri kapsamaz. Markanın bileşimi değişebilir; aldığınız ürünün etiketini esas alın. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Rus Salatası’nda mayonez, küçük doğranmış pişmiş sebzeleri bir arada tutar. Sebzeler ezilip püre olmak yerine belirgin parçalar hâlinde kalmalıdır.
Bu malzemeyle tarifler
Kumpir
Büyük fırın patatesinin içi kabuğunda tereyağı ve kaşarla ezilir; mısır, zeytin, kornişon, mayonez ve ketçapla tamamlanır. Ortaköy’le özdeşleşen sokak lezzeti.
Yengen
Hafif kızarmış sandviç ekmeğinde sucuk, salam, sosis, erimiş kaşar, domates ve kornişon turşusu. Bol malzemeli, sıcak bir sokak lezzeti.
Yumurtalı Yengen
Çemberde pişmiş yumurta, erimiş kaşar ve turşuyla hazırlanan sıcak bir büfe sandviçi. Editörümüzün Antalya Spor Büfesi’nde yediği yengenlere dair çocukluk anılarından esinlenen bu yorumda yuvarlak ekmek, ızgarada pişen sucuk ve sosis, erimiş kaşar ve metal çemberde pişen yumurta buluşur.