Türkiye mutfağının malzemeleri

Kaymak

Tatlı yanında küçük porsiyonlarla sunulan yoğun süt ürünü; yağlılığının yanında süt lezzeti ve katmanlı dokusu önemlidir.

Son güncelleme: 17 Ekim 2026

Kaymak, sütün uygun şekilde ısıtılıp soğutulmasıyla elde edilen yağlı tabakadır. İnek, manda ve karışık süt çeşitleri vardır. Coğrafi işaretli Afyon Kaymağı manda sütüyle yapılır; bu özellik bütün kaymaklara genellenmez.

Küçük kahvaltı tabağında, ortası yumuşak kıvrımlı kalın beyaz kaymak rulosu.

Türler ve biçimler

Tabaka veya lüle kaymak

Üretimine göre kaşıkla alınır veya kesilir.

Ambalajlı pastörize kaymak

Yağ oranı ve süt kaynağını okuyun.

Kaymak denilen tatlı dolguları

Başka malzemeler içerebilir; sade süt kaymağı değildir.

Satın alırken nelere bakmalı?

İçeriği ve pastörizasyon bilgisi açık, sağlam ve soğukta tutulan ambalajı seçin.
Tatlı yanında şekerli şanti veya nişastalı dolgu yerine sade süt kaymağı seçin.

Hazırlama ve pişirme

Temiz kaşık veya bıçakla nazikçe porsiyonlayıp servise yakın ekleyin.
Tatlının sıcak mı soğuk mu olacağını tarif belirlesin. Üstüne koyarken karakteristik katmanı karıştırarak dağıtmayın.

Doğru saklama

Kapalı olarak 4°C veya altında tutun. Açılmış ambalaj süresine uyup temiz gereç kullanın. Altındaki şerbet kaymağı oda sıcaklığında dayanıklı yapmaz.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Sade clotted cream

Üzerine koyma işlevini görebilir; sütü, yağ oranı ve dokusu değişebilir.

Şekersiz çırpılmış krema

Daha hafif, havalı bir uyarlamadır; kaymakla aynı değildir.

Besin değerleri

Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.

Türkiye sofrasında

Afyon’un tescilli ekmek kadayıfı Afyon Kaymağı ile eşleşir. Bu belgeli yöresel örnek bütün kaymak geleneklerini tek yere bağlamaz.