Hünkar Beğendi
Domates soslu yumuşak kuzu eti, süt ve kaşarla zenginleşen isli patlıcan püresi üzerinde sunulur.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Taze kaşar
Tostta ve sıcak yemeklerde eriyip uzayan, dilimlenebilir, yumuşak lezzetli bir peynir. Tarif taze kaşar istiyorsa olgunlaştırılmış kaşarla karıştırmayın.
Son güncelleme:
Kaşar, asitliği gelişen telemenin haşlanıp yoğrulmasıyla yapılır. Bu rehber olgunlaştırılmamış taze kaşarı kapsar; eski kaşarın lezzeti ve dokusu farklıdır. Yalnızca “tostluk” ifadesine değil, etiketteki peynir adına bakın.
Türler ve biçimler
Blok
Tost için dilimleyin veya pişirmeden önce rendeleyin.
Dilimli veya rendelenmiş
Kullanışlıdır; ürünün taze kaşar olduğunu kontrol edin.
Eski kaşar
Taze kaşardan farklı, olgunlaştırılmış bir üründür.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Taze kaşar yazan, kapalı ambalajlı ve soğukta tutulan ürünü seçin. Süt türünü, alerjenleri ve saklama bilgisini kontrol edin; pastörize süt ürünlerini tercih edin.
- Açtıktan sonra kısa sürede tüketebileceğiniz miktarda alın.
Hazırlama ve pişirme
- Sandviç için eşit kalınlıkta dilimleyin, üzeri için rendeleyin. Tarifin belirttiği aşamada ekleyip eriyene kadar ısıtın; uzun ve güçlü ısı dokuyu değiştirebilir.
- Ürünlerin tuzu farklı olduğundan peyniri ekledikten sonra yemeğin tuzunu kontrol edin.
Doğru saklama
- Üstü kapalı olarak 4°C veya altında saklayın; açıldıktan sonra ambalajdaki talimata uyun. Eski sert peynirlerin saklama süresini taze kaşara uygulamayın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Yumuşak lezzetli başka bir eriyen peynir
Eriyen bir üst katman için kullanılabilir; lezzet, tuz ve uzama değişir.
Eski kaşar
Daha belirgin bir lezzet verir. Bunu birebir eşdeğerlik değil, tarif uyarlaması olarak değerlendirin.
Besin değerleri
Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.
Türkiye sofrasında
Kaşar günlük tostlarda kullanılır; resmî Ordu tostu tarifi bunun yöresel örneklerinden biridir. Bu örnek kaşarın veya tostun tek bir kökeni olduğunu göstermez.
Bu malzemeyle tarifler
Kumpir
Büyük fırın patatesinin içi kabuğunda tereyağı ve kaşarla ezilir; mısır, zeytin, kornişon, mayonez ve ketçapla tamamlanır. Ortaköy’le özdeşleşen sokak lezzeti.
Yengen
Hafif kızarmış sandviç ekmeğinde sucuk, salam, sosis, erimiş kaşar, domates ve kornişon turşusu. Bol malzemeli, sıcak bir sokak lezzeti.
Yumurtalı Yengen
Çemberde pişmiş yumurta, erimiş kaşar ve turşuyla hazırlanan sıcak bir büfe sandviçi. Editörümüzün Antalya Spor Büfesi’nde yediği yengenlere dair çocukluk anılarından esinlenen bu yorumda yuvarlak ekmek, ızgarada pişen sucuk ve sosis, erimiş kaşar ve metal çemberde pişen yumurta buluşur.