Demirhindi Şerbeti
Tarçın, karanfil ve taze zencefil kokulu, ekşimsi ve soğuk servis edilen bir demirhindi içeceği.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Karanfil
Birkaç tane karanfil, baharatlı içeceğe ve kompostoya güçlü aroma verir. Dikkatle sayın; sert tomurcukların bardakta kalmaması için servis öncesinde süzün veya çıkarın.
Son güncelleme:
Baharat olarak kullanılan bütün, kurutulmuş karanfil çiçek tomurcukları. Toz karanfil aynı bitkiden gelse de içecekte farklı davranır; ikisi de karanfil yağı değildir.
Türler ve biçimler
Tane karanfil
Sayılarak eklenip kaynatma veya demlemeden sonra çıkarılabilen sert tomurcuklar.
Toz karanfil
Yemeğe dağılan ince baharat. Toz baharatın besin tablosu, süzülmüş karanfil çayının ölçümü değildir.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Karanfil yağı, özütü veya kokulu süs malzemesi yerine mutfakta kullanılan tane karanfili kapalı ambalajda alın.
- Nem veya küf belirtisi olmayan, belirgin aromalı, bütün ve kuru tomurcuklar seçin.
Hazırlama ve pişirme
- Tarifin verdiği tane sayısını kullanın; tadı güçlüdür, birkaç tomurcuğun yerine kaşık dolusu koymayın.
- İçecekleri iyice süzün veya piştikten sonra taneleri çıkarın. Servis kabında kalmış tomurcuk olup olmadığını kontrol edin.
Doğru saklama
- Ocaktan, buhardan ve güneşten uzakta, serin ve kuru dolapta ağzı kapalı saklayın.
- Kuru kaşık kullanın; aroması zayıflayan baharatı yenileyin. Nemlenmiş veya küflenmiş ürünü kullanmayın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Toz karanfil
Aynı şekilde çıkarılamaz; içeceği bulanık veya pütürlü yapabilir. Yalnızca uyarlanmış tarifte kullanın.
Karanfil yağı veya özütü
Çok daha yoğun ve farklı üründür; bu tariflerde yerine kullanılmaz.
Besin değerleri
Resmî besin referansı örneği: Toz karanfil, kuru baharat referansı [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 274 kcal |
| Protein | 5,97 g |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 3,95 g |
| Karbonhidrat | 65,5 g |
| Lif | 33,9 g |
| Toplam şeker | 2,38 g |
| Sodyum | 277 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kalsiyum | 632 mg |
| Demir | 11,8 mg |
| Potasyum | 1.020 mg |
| D vitamini | 0 µg |
Belirtilen referans gıdanın 100 g’ı içindir. Malzeme tane karanfildir. Bu örnek öğütülmüş kuru karanfili anlatır; bütün tomurcuğun ölçülmüş bileşimi veya süzülen içeceğe geçen besin miktarı değildir. Karanfil yağı dahil değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Kaynar, Demirhindi Şerbeti, Reyhan Şerbeti ve Vişne Kompostosu tariflerimizde tane karanfil bulunur. Tomurcukları saymak ve çıkarmak, güçlü aromasını kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Bu malzemeyle tarifler
Kaynar Çayı
Havlıcan, zencefil, tarçın ve karanfille demlenen sıcak içecek, cevizle tamamlanır. Adana’da kaynar, yeni doğan bebeği kutlamak için yapılan ziyaretlerle ilişkilidir. Bu kültürel ilişki, tıbbi bir yarar veya süt artırıcı etkiyi kanıtlamaz; bu, içecek hazırlayıp sunmaya yönelik bir tariftir.
Reyhan Şerbeti
Tarçın, karanfil ve limon kokulu, soğuk servis edilen mor reyhan içeceği.
Vişne Kompostosu
Hafif baharatlı şerbette vişneler, meyveleriyle birlikte soğuk servis edilir.