Türkiye mutfağının malzemeleri

Karbonat

Etkisi tarifteki diğer malzemelere bağlı olan, ölçülü kullanılan kabartıcı.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Yemeklik karbonat sodyum bikarbonattır. Kabartma tozu, bikarbonat ve asit içeren farklı üründür. İki beyaz toz eşit kaşıklarla değiştirilemez.

Güneşli taş masasında krem rengi küçük kapta doğal küçük topaklı ince beyaz karbonat.

Türler ve biçimler

Yemeklik karbonat

Pişirme için sade sodyum bikarbonat.

Kabartma tozu · karşılaştırma

Bikarbonat yanında asit bileşeni içeren hazırlanmış kabartıcı.

Temizlik ürünü · karşılaştırma

Ek malzemeler içerebilir; yemek için yemeklik ambalaj seçin.

Satın alırken nelere bakmalı?

Yemeklik sodyum bikarbonat veya karbonat arayıp içindekilerin tarifle eşleştiğini kontrol edin.
Mutfak stoğunu ev kokusu emmek için açılmış kutulardan ayrı tutun.

Hazırlama ve pişirme

Doğru ölçün; yöntem istiyorsa kuru malzemelere dağıtın. Fazlası lezzeti ve kızarmayı değiştirir.
Asitli ıslak hamurda gaz tepkimesi hemen başlar. Tava ve fırını hazır edip tarif sırasını izleyin.

Doğru saklama

Nem ve güçlü kokulardan korunmuş, kapalı kuru mutfak paketinde tutun. Tarih ve saklama talimatını izleyin.
Temiz kuru araç kullanın; bulaşmış tozu yemeğe koymak yerine atın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Kabartma tozu

Ona göre yazılmış tarif seçin; gereken asit dengesi ve miktar değişir.

Maya

Fermantasyon ve farklı yöntem ister. Karbonatla kabaran hamurda doğrudan eşdeğer değildir.

Besin değerleri

Kabartıcılar, karbonat ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	0 kcal
Protein	0 g
Toplam yağ	0 g
Doymuş yağ	0 g
Karbonhidrat	0 g
Lif	0 g
Toplam şeker	0 g
Sodyum	27.400 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	0 mg
Demir	0 mg
Potasyum	0 mg
D vitamini	0 µg

Satıldığı haliyle 100 g sodyum bikarbonat; mutfakta kullanılan miktar çok daha küçüktür. Bu kayıt kabartma tozu değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

İlgili İnegöl köfte tarifinde et karışımına ölçülü karbonat eklenir. Buradaki görevi kek kabartmaktan farklıdır; tarifin miktarını ve dinlendirmesini izleyin.