Aksaray Tava
Domates, yeşil biber ve bütün sarımsakla, salçalı sos içinde fırında pişirilen kuşbaşı kuzu eti; sıcak lavaşla servis edilir.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Deniz tuzu
Deniz tuzu, deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilir. İnce, iri ve pul taneli çeşitleri vardır; tane boyu kaşığa sığan miktarı değiştirir.
Son güncelleme:
Mutfakta kullanılan deniz tuzu, deniz suyunun buharlaştırılmasıyla üretilir. Ağırlık olarak sofra tuzu kadar tuzludur; büyük kısmı sodyum klorürdür. Genellikle sofra tuzundan daha az işlem görür ve çoğu zaman iyot eklenmemiştir.
Türler ve biçimler
İnce deniz tuzu
Küçük tanelidir; kaşıkla ölçüldüğünde sofra tuzuna yakın gelir. Tarifte iri olduğu belirtilmeyen deniz tuzu için bunu kullanın.
İri deniz tuzu
Taneleri büyüktür. Kaşığa daha az tane sığdığı için aynı kaşık ince tuzdan daha az tuzlu gelir. Öğüterek ya da tartarak kullanın.
Pul deniz tuzu
İnce, hafif pullardır; ölçülü tuzlama için değil, servis sırasında yemeğin üzerine serpmek içindir.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Paketteki tane boyuna (ince ya da iri) bakın ve tarife uygun olanı seçin.
- İyotlu olup olmadığını kontrol edin; birçok deniz tuzuna iyot eklenmez.
- Gıdaya uygun, içindekiler listesinde yalnızca tuz ya da adı belirtilmiş bir topaklanma önleyici bulunan ürünü seçin.
Hazırlama ve pişirme
- Ölçülü miktar için ince deniz tuzu kullanın ya da iri taneleri ölçmeden önce öğütün.
- Ölçülü miktarı ekleyin; daha fazla eklemeden önce pişen yemeğin tadına bakın.
Doğru saklama
- Ağzı sıkıca kapalı, kuru bir yerde saklayın; deniz tuzu nem çekip topaklanabilir.
- Temiz ve kuru bir kaşık kullanın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Sofra tuzu
İnce sofra tuzu, ince deniz tuzunun yerine aynı kaşık ölçüsüyle kullanılabilir. İri deniz tuzu yerine hacim olarak daha az kullanın ya da aynı ağırlığı tartın.
Besin değerleri
Deniz tuzu ürünleri tane boyu, eklenen iyot ve eser mineraller bakımından farklıdır; bu yüzden tek bir tablo gösterilmez. Eksik değerler sıfır anlamına gelmez.
Bu malzemeyle tarifler