Balkabaklı Cevizli Börek
İnce rendelenmiş bal kabağı, ceviz ve tarçınla doldurulan, pudra şekeriyle tamamlanan çıtır yufkalı tatlı börek.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Pudra Şekeri
Pürüzsüz glazürlerde, ağızda dağılan kurabiyelerde ve tatlıların üzerinde kullanılan ince beyaz şeker tozu.
Son güncelleme:
Pudra şekeri, beyaz şekerin çok ince öğütülmüş hâlidir. Paketli ürünlerin birçoğunda topaklanmayı azaltmak için az miktarda nişasta bulunur; bazı ürünlerde mısır nişastası kullanılır. İçindekiler markaya göre değişir.
Türler ve biçimler
Standart pudra şekeri
Günlük hamur işlerinde kullanılan ince beyaz tozdur. İthal paketlerde confectioners’ sugar, icing sugar veya 10X adıyla da satılır. Pudra şekeri isteyen tariflerde ve pişmiş hamur işlerinin üzerine serpmek için kullanılır.
Aromalı pudra şekeri
Bazı ürünlere vanilin veya başka bir aroma eklenir. Sade bir tat istiyorsanız içindekileri okuyun; aromalı ürün, eklendiği tatlının tadını da değiştirir.
Erimeyen dekor şekeri
Nemli hamur işlerinde beyaz görünümünü korumak için hazırlanmış, pudra şekerine benzeyen bir süsleme ürünüdür. Standart pudra şekerinden farklıdır; hamurda veya glazürde doğrudan aynı ürün gibi kullanılmamalıdır.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Marketin pasta malzemeleri bölümünde pudra şekeri arayın. İthal paketlerde powdered sugar, confectioners’ sugar veya icing sugar yazabilir.
- Nişastanın türünü ve eklenen aromaları öğrenmek için içindekileri okuyun. Her markanın aynı karışımı kullandığını varsaymayın.
- Tarifte pudra şekeri isteniyorsa standart pudra şekeri seçin. Toz şeker, ince taneli şeker ve erimeyen dekor şekeri farklı ürünlerdir.
- Ambalajın sağlam ve kuru olmasına dikkat edin. Açtıktan sonra sıkıca kapatabileceğiniz bir paket seçin.
Hazırlama ve pişirme
- Pürüzsüz bir sonuç için glazüre veya şekerli kaplamaya eklemeden önce topakları eleyin.
- Üzerine hafifçe serpmek için servis sırasında ince süzgeç kullanın.
- Ölçmeden önce veya sonra eleme konusunda tarifin yönlendirmesini izleyin; ölçü, malzemenin kullanılacağı hâli belirtir.
- Hamur veya krema tarifinde adı verilen şekeri kullanın. Pudra şekeri ile toz şeker, tereyağıyla karıştırıldığında aynı sonucu vermez.
Doğru saklama
- Pudra şekerini sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Açılmış ambalajında tutacaksanız ağzını kapatıp hava geçirmeyen bir kaba veya kilitli poşete yerleştirin.
- Güçlü kokulu yiyeceklerden uzak tutun; ince toz kokuları çekebilir. Nem, topaklanmaya yol açabilir.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Toz şeker veya ince taneli şeker
Bu şekerler aynı toz görünümünü vermez ve glazürde aynı şekilde çözünmez. Bir hamur işi tarifinde pudra şekerinin yerine hacmen bire bir kullanmayın.
Erimeyen dekor şekeri
Nemli bir hamur işinin üzerindeki beyaz görünümün kalmasını istiyorsanız bu amaçla hazırlanmış bir süsleme ürünü seçin. İçindekileri ve kullanım talimatını kontrol edin; hamur veya krema için istenen standart pudra şekeriyle aynı ürün değildir.
Besin değerleri
Pudra şekeri [1]
| Besin ögesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 389 kcal |
| Protein | 0 g |
| Toplam yağ | 0 g |
| Karbonhidrat | 99,77 g |
| Toplam şekerler | 97,81 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 2 mg |
Pudra şekeri için temsili değerlerdir. Nişasta, aroma ve diğer bileşenler markaya göre değişebilir; ürüne özgü değerler için ambalajı kontrol edin.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Bu malzemeyle tarifler